Shurpa de mouton est un classique de la cuisine orientale, qui est préparé selon différentes recettes de chacun des peuples. Quoi qu'il en soit, les caractéristiques communes du shurpa, trouvé partout, c'est qu'il est riche en graisse et en viande. En outre, dans la soupe est souvent ajouté et les fruits, surtout le coing séché et la prune. Un shurpa riche et prêt-à-l'emploi est complété par une abondance de verdure, qui souligne le goût déjà épicé du plat.
Recette de shurrings d'agneau à la maison
En plus de sa valeur nutritive, shurpa est célèbre pour sa brillance: des morceaux de viande flottant dans un bouillon clair sont complétés par des points lumineux de carottes, de poivrons, de tomates et d'herbes - un excellent plat pour toute saison.
Ingrédients
- agneau sur l'os - 740 g;
- tomates - 210 g;
- oignon - 115 g;
- pommes de terre - 330 g;
- carottes - 90 g;
- poignée de coriandre verte;
- cuillère moulue - 1 cuillère à café;
- Poivre bulgare - 230 g.
Préparation
Agneau préparer, couper l'excès de graisse et rincer la viande. Ensuite, mettez les morceaux de mouton dans une casserole, versez de l'eau et laissez cuire pendant une heure et demie avec un petit oignon et zira grillé. Dès que le bouillon est prêt, retirez l'ampoule, et dans le bouillon lui-même, d'abord jeter les pommes de terre, puis, après l'ébullition répétée, le poivron, suivi par les carottes et les tomates. Faites cuire le plat pendant 20 minutes supplémentaires après le re-bouillonnement, puis servez avec une abondance de coriandre fraîche.
Il est également pratique de faire un shurpa de mouton dans un multivark, grâce à l'appareil, le bouillon peut être bouilli plus longtemps pour une concentration maximale du goût de la viande. Cuire le mouton pendant une heure et demie dans le mode "trempe", après quoi mettre immédiatement tous les ingrédients dans le bol et laissez-le pendant une demi-heure.
Shurpa de mouton dans un chaudron sur le bûcher
Sans doute, le plus aromatique est obtenu exactement la soupe que vous cuisinez sur le bûcher. Dans cette version, nous allons essayer de combiner la variante authentique du plat avec la version d'été du shurpa, qui est en cours de préparation avec une abondance de légumes.
Ingrédients
- gros fumé - 75 g;
- carottes - 320 g;
- tomates - 570 g;
- pommes de terre - 730 g;
- oignon - 830 g;
- agneau - 1,1 kg;
- épine-vinette, zira, coriandre moulue - 1 cuillère à café;
- poivron - 420 g;
- vinaigre - 430 ml;
- eau 430 ml.
Préparation
Avant de faire un shurpa de mouton, faire fondre la graisse dans le chaudron et l'utiliser pour faire frire la moitié d'un gros oignon haché avec du poivron et des carottes. Lorsque les légumes commencent à changer de couleur pour dorés, mettez-y de l'agneau et laissez les morceaux se gripper. Assaisonnez tout avec de l'épine-vinette, de la zira et de la coriandre, ajoutez une pincée de sel et versez de l'eau. Préparer un shurpa à partir de mouton demande de la patience de votre part - tout le processus prendra au moins deux heures de cuisson sous le couvercle. Pendant que la soupe est préparée, prenez et coupez les oignons restants avec des pailles fines et faites-les mariner dans du vinaigre avec de l'eau, du sel et du sucre.
Servir shurpa chaud avec oignon mariné et beaucoup de légumes au goût.
Comment préparer un agneau à partir d'un mouton à la maison?
Ingrédients
- pois chiche - 115 g;
- oignon - 240 g;
- tomate - 510 g;
- carottes - 380 g;
- poivron - 370 g;
- chou blanc - 95 g;
- pommes de terre - 640 g;
- ail - 3 dents;
- agneau - 1,3 kg.
Préparation
Pré-trempez les pois chiches et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Frire la viande avec des rondelles d'oignon jusqu'à ce qu'elle s'encrasse, puis ajouter les dents d'ail écrasées, les carottes tranchées et verser le tout avec de l'eau bouillante. Ajouter les pois chiches et ajouter le chou. Au bout d'une heure, mettre les tomates, les poivrons et les grosses tranches de pommes de terre dans le plat. Laisser bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, puis laisser mijoter sans feu 15 minutes avant de servir.