Il est connu un grand nombre d'assaisonnements pour différents plats. Beaucoup de gens préfèrent la viande au ketchup - sauce tomate, acheté dans le supermarché le plus proche. Cependant, ces sauces ne sont pas très utiles et pas toujours savoureuses. Bien mieux pour les plats de viande, l'ajika fait maison - vous réglerez la gravité de la sauce vous-même, et il n'y a pas le moindre doute quant à l'utilité de cet assaisonnement. Les tomates et les poivrons sont une source de vitamines C, E, du groupe B, du lycopène et de l'acide folique, du potassium et du magnésium, des acides organiques et des sucres. L'ail contient du germanium et des phytoncides, qui aident à prévenir le rhume. Et pour faire face aux infections virales et soutenir le corps, modifiez légèrement la prescription. Un véritable entrepôt de vitamines et de nombreux minéraux utiles - adzhika au raifort. Cette sauce est préparée de différentes manières et selon différentes recettes.
Sauce chaude pour l'agneau
Ingrédients
- tomates d'automne denses - 3 kg;
- piment Ogonek - 2-3 pièces;
- ail - 1,5 têtes (7-9 dents);
- paprika au poivron doux - 1,2 kg;
- sel - 2 cuillères à café;
- Racine de raifort - 2 pcs. (environ 300 g);
- sucre de la production nationale - 2 cuillères à soupe. cuillères;
- coriandre (graines) - 1 c. cuillère;
- coriandre et persil - 6-7 branches chacun;
- vinaigre 6% - ¼ tasse.
Préparation
Mon poivre et mes tomates, nous préparons tout le nécessaire. Les poivrons coupés en deux, coupez les septa et enlevez soigneusement les graines. Tomates coupées en plusieurs lobules et enlever les parties blanches. Nettoyer l'ail et la racine de raifort. Avec l'aide d'un robot culinaire, d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande, nous transformons tous les ingrédients en bouillie. L'ail peut être passé à travers la presse, mais peut être broyé avec le reste des produits. Dans un mortier, on met de la coriandre, du sel et du sucre et on mélange bien. Mes greens et finement déchiqueter. Dans un chaudron ou une casserole mélanger et réchauffer les ingrédients de notre Adjika. Lorsque la sauce commence à bouillir, verser le vinaigre et faire bouillir pendant environ 2 minutes. Il est possible de décomposer adjika sur les banques et de stocker dans un réfrigérateur, et vous pouvez rouler pour l'hiver.
Adjika cru au raifort
Pour économiser un maximum de vitamines, nous ne ferons pas bouillir. Nous allons obtenir ajika cru avec du raifort, le cuire sans vinaigre.
Ingrédients
- poivron rond ou gogoshara - 1 kg;
- tomates denses automne - 5 kg;
- piment de n'importe quelle qualité de piment - 2-3 pcs.
- sel iodé - 1 c. cuillère;
- sucre blanc produit dans les pays de la CEI - 2-3 st. cuillères;
- raifort (racine) - environ 250 g;
- graines de coriandre et de fenouil - 2 cuillères à café;
- ail - 10-12 denticules (2 grosses têtes).
Préparation
Piments bien lavés et tomates, on nettoie l'ail et la racine de raifort. Les poivrons coupent et enlèvent les graines et les septa - en particulier soigneusement dans le piment. La grille de raifort, les tomates et les poivrons passent par le hachoir à viande ou on frotte avec un mélangeur, on laisse l'ail passer à travers la presse, le sel et le sucre frottent avec des graines pour obtenir une masse homogène. Mélangez tout ensemble. Adzhika cru avec du raifort et de l'ail est prêt. Nous l'entreposons dans le réfrigérateur et l'utilisons au besoin.
Délicat Adzhika
La recette de l'adzhika avec du raifort et des tomates peut être modifiée pour faire une sauce moins piquante, qui peut être même pour ceux qui sont contre-indiqués. Excellente option - adzhika cru avec du raifort et des pommes.
Ingrédients
- pommes sucrées (meilleur Anthony ou Golden) - 1 kg;
- tomates denses - 4 kg;
- gogoshers rouges - 2 kg;
- poivre, Astrakhan ou variétés ukrainiennes - 2-3 pcs.
- ail - 5-6 denticules de taille moyenne;
- racine de raifort - 2 pcs.
- sucre blanc - 3-4 cuillères à soupe. cuillères;
- sel iodé - 1 c. cuillère
Préparation
Mes pommes, coupez, enlevez les boîtes à graines et coupez la pelure, mes tomates et découpez les parties blanches, mes poivrons et retirez soigneusement les graines et les septa. Nettoyer l'ail et la racine de raifort. Mettre le tout dans le mélangeur, ajouter le sel et le sucre et écraser autant que possible. Prêt adzhika nous stockons dans des bocaux dans le réfrigérateur.