Les aubergines en turc sont des représentants brillants de la cuisine du Moyen-Orient. Il ne s'agit pas d'un seul plat: bleu frit, cuit au four, farci, servi dans des sortes froides et chaudes. De là, une salade colorée "Shakshuka", un plat principal copieux "Hyunkar Begendi" et des collations légères "meze", ont servi à aiguiser l'appétit.
Plats de la cuisine turque d'aubergines
Les plats turcs d'aubergines sont étonnants avec leur variété. Dans le pays plus de 40 sortes de ce légume sont cultivées, donc cuisiniers turcs hospitaliers sont toujours prêts à servir frits, cuits au four, farcis de viande ou de légumes aubergines hachées de viande. De la pulpe de bleu faire une purée douce, farce pour la cuisson et des sauces parfumées.
- Un des plats les plus simples - aubergines frites en turc. Pour cela, l'aubergine est coupée en assiette et frite. Séparément, les carottes, les oignons et les tomates sont tranchés. Lubrifier chaque tranche avec un mélange, l'ajouter à une aubergine entière, et cuire au four pendant 20 minutes à 220 degrés.
- Un exquis apéritif d'aubergine cuite au yogourt est en mesure de satisfaire même les gourmets sophistiqués. Tout ce qui est nécessaire: faire cuire l'aubergine au four, hacher la chair avec un couteau, assaisonner avec de l'ail et 200 ml de yogourt.
Aubergine en karniyarik turc
Aubergines en turc avec de la viande hachée ont une variété d'options de cuisson. Le plat le plus populaire est karnyarik, qui signifie «ventre déchiré». Que le nom assoiffé de sang ne vous dérange pas, car la nourriture s'avère simple, parfumée et très savoureuse: les aubergines sont frites entières, coupées, farcies et cuites à la sauce tomate.
Ingrédients
- aubergine - 4 pièces;
- boeuf haché - 300 g;
- oignon - 2 morceaux;
- tomates - 3 pièces;
- une gousse d'ail - 4 morceaux;
- huile - 150 ml;
- pâte de tomates - 70 g;
- eau 400 ml;
- persil - 10 g.
Préparation
- Peler aubergine, couper et frire.
- Ragoût d'oignon, de viande hachée, de tomates et d'ail. Mangez un mélange d'aubergine.
- Diluer la pâte avec de l'eau et verser les légumes.
- Cuire au four pendant 25 minutes à 200 degrés.
- Décorez l'aubergine cuite au four en turc avec du persil.
Pâtes turques aubergines
Une purée d'aubergine en turc est un plat d'accompagnement traditionnel aux ragoûts, aux plats de volaille ou utilisé comme tartinade sur le pain. Dans la base - la masse de bleu la plus délicate, aromatisée avec de la sauce béchamel et du fromage râpé. Souvent, le jus de citron est ajouté dans la purée, ce qui éclaire l'aubergine, que souligne le goût de la collation et le rend plus attrayant à l'extérieur.
Ingrédients
- aubergine - 1 kg;
- lait - 500 ml;
- jus de citron - 60 ml;
- huile - 80 g;
- farine - 40 g;
- poivre noir - 5 g;
- sel - 20 g;
- fromage - 70 g.
Préparation
- Aubergine cuire au four pendant 25 minutes à 200 degrés.
- Extraire la pulpe, saupoudrer de jus de citron et frotter.
- Parsemez l'huile, la farine et le lait.
- Ajouter la purée d'aubergine, le fromage, assaisonner et éteindre 2 minutes.
Salade turque d'aubergine
Les aubergines tranchantes en turc dissiperont le mythe de la cuisine orientale brûlante. Il est seulement nécessaire de préparer une salade colorée "Shakshuka" selon la recette des chefs locaux, car il devient évident que le poivre amer et l'ail correspondent parfaitement au bleu et (ajout obligatoire de salades) de coriandre fraîche, et donnent un plat de saveur méditerranéenne.
Ingrédients
- aubergine - 7 pièces;
- poivre - 5 pcs.
- piment - 2 pcs.
- tomates - 6 pcs.
- tête d'ail - 1 pièce;
- un paquet de coriandre - 1 pc.
- huile - 250 ml;
- sucre - 20 g.
Préparation
- Broyer les tomates dans 125 ml de beurre avec le sucre et l'ail pendant 20 minutes.
- Frire séparément l'aubergine et les deux sortes de poivre.
- Disposez des couches.
- Aubergines tranchants dans la sauce à saveur turque, les verts et le froid.
Aubergine en turc imam bayalda
Le plat turc à base d'imam baaldi aubergine est bleu, farci de garniture végétale, cuit au four. Ce plat légendaire est si parfumé et appétissant que le "Imam lui-même s'est évanoui" en les goûtant. Sinenkie cuire au four sans pré-torréfaction, ce qui en fait un aliment sain, sain et faible en calories.
Ingrédients
- aubergine - 2 morceaux;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 2 morceaux;
- tomates - 4 morceaux;
- une gousse d'ail - 6 pcs.
- sauce tomate - 200 ml;
- huile - 80 ml.
Préparation
- Frire les oignons, les carottes, l'ail et les tomates.
- Aubergine coupée, retirer la chair et farcir avec les légumes.
- Aubergines farcies en turc verser la sauce tomate et cuire une heure à 200 degrés.
Tarte turque aux aubergines
Aubergines en turc dans le four peuvent être un excellent remplissage pour une variété de cuisson. Donc, les gâteaux feuilletés populaires - les bouleaux, traditionnellement, sont remplis de ces seuls légumes. Pour la cuisson, la chair cuite de mélanges bleus est mélangée avec des oignons frits, des tomates, du fromage, enveloppés dans une pâte feuilletée et cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ingrédients
- pâte filo - 500 g;
- aubergine - 3 morceaux;
- oignon - 2 morceaux;
- tomates - 3 pièces;
- fromage feta - 120 g;
- oeuf - 1 morceau;
- sésame - 10 g;
- huile - 60 ml.
Préparation
- Aubergine cuire et enlever la chair.
- Frire les oignons et les tomates.
- Incorporer les légumes et le fromage.
- Couper la pâte, farcir, rouler et rouler avec une "rose".
- Lisser avec l'œuf, le sésame et cuire au four à 180 degrés pendant 30 minutes.
Kebab aux aubergines en turc
Chaque touriste apporte à la maison une recette de casse-croûte avec des aubergines en turc, voulant cuisiner des kebabs avec des légumes à la maison . Ce n'est pas difficile, car le plat se compose de tranches de côtelettes bleues et de viande, enfilées tour à tour sur une brochette et cuites au charbon de bois. Ce dernier, il est facile de remplacer le four, exposé à 200 degrés.
Ingrédients
- aubergine - 3 morceaux;
- viande hachée - 500 g;
- poivre noir moulu - 5 g.
Préparation
- Assaisonnez avec du poivre haché.
- Former les côtelettes et les enfiler sur des brochettes, en alternance avec des tasses aubergines.
- Aubergines cuites au four en turc pendant 30 minutes à 200 degrés.
Sauce d'aubergine turque
Pour beaucoup, les plus délicieuses aubergines turques sont associées à une sauce épaisse servant de croûte pour des gâteaux croustillants ou du pain pita. Il est servi chaud et froid, il est donc très pratique de faire provision de ce supplément. Pour cuisiner, il suffit de faire cuire l'aubergine au four avec le poivre et les tomates, verser la chair, remplir et servir sur la table.
Ingrédients
- aubergine - 4 pièces;
- poivron - 5 pièces;
- tomates - 3 morceaux;
- jus de grenade - 40 ml;
- une gousse d'ail - 4 morceaux;
- huile - 80 ml.
Préparation
- Les légumes cuisent pendant 20 minutes à 200 degrés.
- Versez la pulpe, remplissez avec l'ail, l'huile, le jus de grenade.
Aubergines en turc pour l'hiver - recette
La plupart des ménagères préfèrent préparer des aubergines en turc pour l'hiver sous la forme d'une salade juteuse et saine. Il est facile et simple, mais peut servir à la fois de collation et de vinaigrette pour les plats chauds. Pour cuisiner, faites mariner des tranches d'aubergine, du poivre, des tomates et des oignons dans le beurre pendant une heure, faites bouillir 40 minutes à feu doux et roulez dans des boîtes de conserve.
Ingrédients
- aubergine - 3 kg;
- tomates - 3 kg;
- Poivre bulgare - 1, 5 kg;
- oignons - 1, 5 kg;
- piment - 2 pcs.
- huile - 1 l;
- sel - 60 g;
- sucre - 80 g.
Préparation
- Les légumes se remplissent d'huile et sont mis de côté pendant une heure.
- Assaisonnez et laissez mijoter pendant 40 minutes.
- Rouler les aubergines en turc dans des boîtes.