Une protéine riche en lentilles n'est en aucun cas inférieure à ses parents de la famille des légumineuses. C'est juste de ce que les haricots, les pois et le maïs sur nos tables peuvent être vus plus souvent que cette culture orientale? Souvent la sous-estimation de cette légumineuse est due à la simple incapacité de la préparer, mais c'est très simple, l'essentiel est de comprendre les variétés et les recettes. Par exemple, il n'y a pas si longtemps, nous avons parlé de la façon de faire une salade de lentilles de différentes variétés, ainsi que de la façon de cuisiner des lentilles avec des champignons .
Comment faire cuire une bouillie de lentilles, vous apprendrez de cet article.
Comment faire cuire la bouillie de lentilles?
Contrairement à d'autres haricots, les lentilles n'ont pas besoin de pré-trempage, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson et facilite la vie de tous les amoureux de cette culture. Les graines séchées doivent être bien rincées avant la cuisson, pour se débarrasser des débris, puis plonger dans l'eau déjà bouillante, attendre la deuxième ébullition du liquide et réduire le feu au minimum. Les lentilles de sel pendant la cuisson n'est pas nécessaire, sinon il deviendra dur et non comestible, il suffit de saler la bouillie déjà prête et les grains absorbent parfaitement le goût.
La préparation de la bouillie à base de lentilles peut prendre différentes durées selon le cultivar: les lentilles rouges égyptiennes doivent bouillir pendant 10 à 15 minutes, et le français ou le brun nécessiteront 25 à 30 minutes pour la cuisson. Ne pas oublier de mélanger et essayer la bouillie pour déterminer le degré de préparation.
Bouillie de lentilles rouges au curry - recette
Ingrédients
- lentilles rouges - 200 g;
- oignons - 1 pc.
- carottes - 1 pièce;
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- curry - 1 ½ c.
- cannelle moulue - ½ c.
- raisins secs - ½ st.
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Les oignons et les carottes finement hachés et frits dans l'huile végétale jusqu'à la transparence de l'oignon. Ensuite, versez dans la poêle préalablement lavé les lentilles, le curry, le poivre, les raisins trempés et versez toute l'eau à raison de 1,5 verre d'eau pour 1 verre de lentilles. Cuisson de la bouillie, en remuant constamment, à feu doux pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Le plat préparé est salé et servi à la table.
Bouillie de lentilles rouges
Ingrédients
- lentilles - 1 article;
- eau - 2 articles;
- oignon - 1 pc.
- ail - 4 gousses;
- gingembre - 1 morceau (environ 2 cm);
- tomates - 2 morceaux;
- grains de cumin - ½ c.
- graines de moutarde - ½ c.
- paprika - ½ c.
- huile végétale - 1 c. cuillère
Préparation
Avant de préparer la bouillie à partir des lentilles, remplir les graines avec de l'eau et laisser pendant 30 minutes.
Après le temps, l'eau est évacuée. Dans la casserole verser 2 tasses d'eau, ajouter les oignons coupés en dés, les assiettes d'ail, les cubes de tomates et les lentilles pré-imbibées. Couvrir la casserole avec un couvercle et réduire le feu, laissant les lentilles cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres pendant environ 30 minutes.
Pendant la cuisson de la bouillie, nous cuisinons une vinaigrette épicée: dans un petit bol, mélangez le cumin et les graines de moutarde. Versez le paprika dans un récipient séparé. Sur une poêle chaude, verser une cuillère à soupe d'huile, dès qu'il commence à siffler, jeter immédiatement sur la poêle et couvrir la poêle avec un couvercle, après quelques secondes, verser le paprika. Le mélange d'épices d'infusion ne doit pas être allumé plus de 30 secondes, après quoi il peut être versé sur la lentille déjà cuite. Le plat est prêt! Servir dans des petits bols décorés de légumes verts.
Bouillie de lentilles vertes
Ingrédients
- lentilles - 450 g;
- huile d'olive - 4 c. cuillères;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 1 pc.
- une tige de céleri - 1 pièce;
- piment - 2 pcs.
- eau ou bouillon - 5 articles;
- crème sure - 2 c. cuillères;
- persil - 1 bouquet;
- citron - 1 pc.
Préparation
Les carottes, les oignons et le céleri sont coupés en cubes et frits dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres (5-10 minutes). Pour faire frire des lentilles pré-lavées, versez de l'eau chaude ou du bouillon et ajoutez du jus ½ citron. La préparation de la bouillie à partir de lentilles prendra environ 20-25 minutes. Surveillez la quantité de liquide dans la casserole et versez-la si nécessaire.
Les lentilles prêtes doivent être salées et légèrement refroidies, puis ajouter un peu de crème sure, du persil haché et servir sur la table. Bon appétit!