Beaucoup de cuisiniers modernes ne savent pas cuisiner le boulgour, quel type de gruau et avec quoi il se combine. En fait, tout est simple, il est important de choisir une bonne recette et de suivre les recommandations adaptées. Dans de nombreux pays, le monde prépare des friandises absolument extraordinaires, qui peuvent être répétées par n'importe quel cuisinier.
Bulgur - quel type de céréales?
Boulgour, quel type de gruau, comment cuisiner et ce qui est combiné - pas une liste complète des problèmes rencontrés par un débutant dans le secteur culinaire. C'est du blé concassé, qui a été traité thermiquement par ébullition. Le contenu calorique dans 100 g de céréales sèches est de 342 Kcal, cuit seulement 83 Kcal.
- Ne confondez pas le boulgour avec du blé concassé ou du couscous, selon le principe de fabrication des matières premières, ils sont complètement différents.
- La première chose que vous devez comprendre à propos du boulgour, c'est que ce n'est pas du porridge, mais un plat d'accompagnement. Les gruaux ne sont pas bouillis, ça reste friable. Il se combine avec du poisson, de la viande et une grande variété de légumes.
- Pour rendre le plat plus savoureux et aromatique, moulez la croupe avant de la faire cuire, faites frire avec du beurre dans une casserole.
- Dans la cuisine orientale, en particulier en turc, le bulgur est la base de la plupart des plats: côtelettes arabes, soupes traditionnelles et salades.
- Les gruaux de broyage grossier sont bouillis, bien imbibés d'eau bouillante.
Boulgour - bon et mauvais
Avantage des céréales de boulgour - propriétés utiles, qu'il possède en abondance. Inconvénients dans les plats sont beaucoup moins et avec l'utilisation appropriée du mal, le croup n'apportera pas.
- La composition des céréales contient du gluten, par conséquent, les personnes intolérantes aux protéines végétales, mangent des plats de boulgour est strictement interdite.
- Ne pas inclure dans le menu de tels plats pour les personnes souffrant de gastrite, de troubles digestifs et d'autres processus inflammatoires du tractus gastro-intestinal.
- Avec une bonne nutrition, cette croupe ne devrait pas être incluse dans l'alimentation trop souvent. Mangez pas tous les jours, seulement pour une variété de régime et avec un effort physique intense.
Les propriétés utiles des céréales sont beaucoup plus grandes. En plus de la faible IG (48 unités) et de la faible teneur en calories du produit, il y a un certain nombre d'avantages en mangeant des plats avec du boulgour.
- Les gruaux sont facilement digérés, ils ont un effet bénéfique sur le métabolisme. Le boulgour aide à éliminer les toxines accumulées dans le corps.
- Il affecte bien le système nerveux, grâce à la vitamine B, qui est responsable du fonctionnement normal du système nerveux central.
- Bulgur est adapté pour les diabétiques, il est considéré que c'est un bon produit de réchauffement, qui est appelé hydrates de carbone lents.
Boulgour - Recettes
Pour comprendre avec ce qu'ils mangent le boulgour est très simple - ce que votre coeur désire. La principale chose à choisir une recette intéressante et combiner la croupe avec vos ingrédients préférés.
- Avant de savourer le boulgour, mieux griller le croup. Cette façon permettra de révéler le goût du plat.
- Un bon mélange de céréales avec des légumes, des champignons et de la viande, car vous pouvez combiner tous les produits et créer des friandises intéressantes.
- En remplaçant le riz traditionnel, vous pouvez cuisiner un pilaf très savoureux.
- Dans les salades, le boulgour s'est imposé comme un ingrédient nutritif et friable.
Comment faire cuire le boulgour?
Porridge de boulgour dans le lait sera une excellente alternative à la farine d'avoine ou l'omelette pour le petit déjeuner. La nourriture peut être sucrée et complétée avec des baies ou des fruits. Le plat sera énergisé et rassasié jusqu'au prochain repas au déjeuner. Cette quantité d'ingrédients est suffisante pour faire deux portions.
Ingrédients
- boulgour - ½ st.
- lait - 1 article;
- Beurre - 3 c. l.
- abricots secs - 50 g;
- raisins secs - 50 g;
- sel;
- sucre - 2 c. l.
Préparation
- Croup frire dans l'huile, verser le lait, attendre l'ébullition.
- Couper les abricots secs, les raisins secs pour les laver, les jeter dans la bouillie.
- Ajouter le sel, ajouter le sucre, laisser mijoter pendant 15 minutes.
Comment faire cuire le boulgour pour la garniture?
Avant de cuisiner le boulgour friable, vous devez décider du plat principal. Le croup cuit est servi chaud "de la chaleur avec la chaleur." En tant que chaud, il peut s'agir de toute viande, frite ou cuite au four, de goulache, de ragoût de légumes ou de poisson cuit de quelque façon que ce soit. De ces ingrédients sera 2 portions de garniture.
Ingrédients
- boulgour - ½ st.
- eau - 1 article;
- huile - 1 c. l.
- sel.
Préparation
- Dans la casserole, chauffer l'huile, verser la croupe. Frire pendant 2-3 minutes.
- Verser dans l'eau, sel. Porter à ébullition.
- Réduire le feu, brûler pendant 15 minutes.
- Retirer du feu, laisser garnir pendant 5 minutes.
Soupe turque au boulgour
La soupe turque au boulgour et aux lentilles est populairement appelée "soupe de mariée". Suivant les traditions, les filles préparent ce plat à la veille du mariage et traitent leurs proches. Son goût est très riche, multiforme, et une composition riche sans produits d'origine animale, comme les mangeurs à jeun. Ne recommandez pas de préparer la nourriture pour l'usage futur, le jour suivant la croupe gonfle et le plat perd son goût.
Ingrédients
- boulgour et lentilles - 150 g;
- pâte de tomates - 50 g;
- huile raffinée - 40 ml;
- eau - 2,5 litres;
- oignon - 100 g;
- poudre de paprika - 40 g;
- menthe sèche - 2 pincées;
- poivron - 3 petits pois;
- sel;
- verts frais.
Préparation
- Faire bouillir l'eau, ajouter les céréales, ajouter le paprika et le poivre. Brew sous le couvercle.
- Sparce l'oignon, ajouter la pâte, saupoudrer 3 minutes.
- Ajouter le rôti dans la soupe, entrer dans la menthe, continuer la cuisson jusqu'à la douceur des lentilles.
- Au moment de servir, ajouter les légumes verts.
Pilote de Bulgur
Ce plat peut être cuit avec n'importe quel type de viande, mais le pilov de boulgour avec du poulet est brassé plus rapidement, mais en raison de la vinaigrette de légumes et des épices correctement utilisées, le traitement sera excellent. Appliquer les deux seins et les filets des jambes ou des cuisses. La spicery obligatoire est séchée d'épine-vinette, elle conservera la saveur du plat.
Ingrédients
- boulgour - 1 article;
- eau - 2 articles;
- carottes - 300 g;
- oignon - 300 g;
- ail non pelé - 4 dents;
- mélange d'épices pour pilaf - 1 cuillère à soupe. l.
- épine-vinette sèche - 1 c. l.
- filet de poulet - 500 g;
- huile;
- sel.
Préparation
- Dans le Kazanka, réchauffez l'huile, sauvez les oignons et les carottes.
- Frire séparément jusqu'à ce que prêt à la viande, verser aux passages.
- Verser le boulgour, verser dans l'eau.
- Assaisonnez avec du sel, de l'épine-vinette et des épices.
- Tomate sur une chaleur minimale, avant d'évaporer le liquide.
- Remuez, mettez les dents de l'ail cru.
- Servir après 20 minutes.
Boulgour aux légumes - recette
Un boulgour délicieusement cuit avec des légumes peut être servi comme un plat indépendant. Grâce à la cuisson au four, le croup est complètement saturé avec l'arôme et le goût des légumes, dont la variété peut être ajustée en fonction de ses propres préférences. Ces ingrédients sont suffisants pour 4 mangeurs.
Ingrédients
- boulgour - 1 article;
- eau 400 ml;
- huile - 50 ml;
- oignons - 150 g;
- ail - 3 dents;
- poivron - 300 g;
- carottes - 200 g;
- aubergine - 1 pièce;
- tomates cerises - 5-6 pièces;
- basilic sec, origan et sel.
Préparation
- Oignons Sparce, ajouter les carottes, les poivrons.
- Aubergine, faire frire pendant 5-7 minutes.
- Verser la frite dans le brasier, ajouter l'ail haché, les herbes sèches et le sel.
- Passer 3 minutes, verser le boulgour, mélanger, verser l'eau bouillante, ragoût pendant 10 minutes.
- Garnir de cerises, mettre au four, couvrir, cuire 15 minutes.
Salade de Tabula au boulgour
La fameuse salade au boulgour "Tabule", la propriété de la cuisine libanaise, est très facile à cuisiner. Les ingrédients utilisés sont abordables et pas chers. Servir avec des feuilles de vigne, mais avec des salades ce sera délicieux. Le plat est un indépendant, car ce sera une excellente collation qui n'affecte pas la taille.
Ingrédients
- boulgour - 100 g;
- oignon - ½ pcs.
- tomate - 3 pièces;
- persil - 200 g;
- oignon vert - 100 g;
- menthe - 5-6 feuilles;
- huile d'olive - 2 c. l.
- jus de citron - 30 ml;
- sel.
Préparation
- Verser le croup avec de l'eau bouillante, laisser reposer pendant 1,5 heure.
- Laver les légumes lavés, hacher finement.
- Oignon finement haché.
- Tomates blanchies coupées.
- Mélanger tous les ingrédients préparés.
- Remplir avec de l'huile, du jus de citron, du sel.
Boulgour aux champignons
Pour préparer le boulgour avec des champignons, les recettes peuvent être choisies en fonction des préférences personnelles. Champignons et pleurotes seront également en forme, mais avec les champignons forestiers sortira plus savoureux et plus parfumé. Le plat ressemble à un pilaf végétarien et est préparé simplement et rapidement. De ce nombre de produits sera 4 portions entières de nourriture.
Ingrédients
- boulgour - 1 article;
- champignons - 500 g;
- oignon - 2 morceaux;
- huile;
- eau - 2 articles;
- verts, sel, poivre noir.
Préparation
- Oignons Sparce, ajouter les champignons hachés. Frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
- Introduire le boulgour, faire frire pendant 3 minutes.
- Verser dans le kozanok, verser dans l'eau. Après ébullition, laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Saler, assaisonner avec le poivre, mélanger.
- Couvrez et partez pendant 10 minutes.
- Servir avec du vert.
Poivre farci au boulgour
Les plats végétariens délicieux du boulgour, dont les recettes sont très diverses, peuvent être à la fois minimalistes et multi-composants. Le poivre farci est un excellent régal, satisfaisant et beau, de sorte que vous pouvez le servir en toute confiance lors d'un festin solennel. Il est préférable d'utiliser des poivrons de la même taille.
Ingrédients
- poivre - 6 pcs.
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- tomate - 1 pc.
- pâte de tomates - 1 c. l. + 0,5 cuillère à soupe. l. dans la sauce;
- bouillon - 2 articles;
- boulgour - 200 g;
- cumin - 1/2 c.
- grains de poivre rouges et noirs, sel;
- huile végétale pour l'assaisonnement.
Préparation
- Boulgour verser de l'eau bouillante, couvercle.
- Oignons Sparce et carottes râpées.
- Ajouter la tomate hachée, laisser mijoter 5 minutes.
- Mélanger le boulgour avec frit, ajouter la pâte de tomate, mélanger, assaisonner avec les épices.
- Remplissez les poivrons avec le remplissage, mettez dans une casserole profonde.
- Mélangez un verre d'eau avec les pâtes, salez, versez dans le poivre.
- Pour laisser mijoter 30 minutes.
Bulgur en multivarié
Savoureux et sans les tracas de la préparation de boulgour avec de la viande aidera multivarka . Tout le processus est réduit à la préparation des ingrédients et au désir prolongé sans la participation du chef. Le plat s'avérera incroyablement savoureux, complètement autonome et très satisfaisant. L'ail et le piment ajouteront une note piquante spéciale.
Ingrédients
- boulgour - 1 article;
- porc - 300 g;
- carottes, oignons, poivrons doux - 1 pc.
- ail - 2 dents;
- poivre "léger" - 1 pièce;
- sel;
- eau - 2 articles;
- huile végétale - 50 g.
Préparation
- Couper la viande en petits morceaux, mettre dans un bol.
- Au sommet, répartir les carottes, les oignons et les poivrons, éventuellement coupés, salés.
- Verser le boulgour, l'ail haché et le poivre, verser l'huile, puis l'eau.
- En mode "Pilaf", faites cuire pendant 40 minutes.
- Remuez et laissez chauffer pendant 10 minutes.