Le canard cuit dans la manche dans le four conserve le maximum de jutosité naturelle, il s'avère particulièrement doux et doux. Parmi les invités pour un repas festif ou les membres du ménage pendant le dîner, un plat dans n'importe quelle représentation sera accepté avec enthousiasme et approbation.
Comment faire cuire un canard dans la manche?
Préparer le canard au four dans la manche est un processus long, mais on passe la plupart du temps à attendre l'achèvement de l'une ou l'autre étape, par exemple, faire mariner ou cuire un oiseau.
- La carcasse, si nécessaire, est frappée sur le feu, soigneusement lavée et séchée.
- Préparer une marinade, hacher un oiseau et laisser tremper dans un sac ou un récipient approprié dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit.
- Le canard se combine parfaitement avec tous les légumes, fruits et fruits secs. L'oiseau se révèle savoureux à la préparation des articulations avec des champignons, du fromage, farce de sarrasin ou de riz.
- Le temps de cuisson du canard au four dans le fourreau est déterminé individuellement, en fonction du poids de la carcasse. L'oiseau moyen est cuit pendant environ 2 à 2,5 heures.
Canard au four entièrement dans la manche
Le canard, cuit dans la manche, peut être cuit sans garniture ou avec une garniture, qui deviendra une garniture délicieuse et nutritive au moment de servir le plat. Au lieu du riz, le sarrasin bouilli fera l'affaire, et les fruits séchés cuits à la vapeur remplaceront idéalement les champignons sautés avec des oignons, du bacon émincé ou du jambon.
Ingrédients
- canard - 1 pièce;
- riz - 0,5 tasse;
- raisins secs, abricots secs, pruneaux - 50 g;
- curry - 1 pincée;
- Beurre - 1,5 c. cuillères;
- ail - 3-4 dents;
- mayonnaise - 50 g;
- jus de citron - 2 c. cuillères;
- sel, poivre, épices pour la volaille.
Préparation
- Le canard frotté avec du sel, du poivre, du jus de citron et des assaisonnements, laisser reposer pendant plusieurs heures ou la nuit.
- Faire bouillir le riz, faire le plein avec de l'huile, ajouter les fruits secs hachés.
- Remplissez la carcasse avec la farce, coudre la peau.
- La mayonnaise est mélangée avec de l'ail, garnie de sauce de carcasse.
- Cuire le canard farci dans la manche dans le four sera à 180 degrés 2 heures.
Canard cuisse dans la manche pour la cuisson
Des morceaux de canard plus rapides et moins complexes dans le four. Au lieu du romarin, le goût du thym séché ou frais, de l'origan, de la marjolaine ou du basilic est parfaitement adapté au goût de la viande. Les herbes peuvent être utilisées individuellement ou faire un mélange de plusieurs types. L'ail est souvent ajouté au mélange de marinade.
Ingrédients
- cuisse de canard - 1,5 kg;
- miel - 5 c. cuillères;
- moutarde et romarin - 2 c. cuillères;
- sel, poivre.
Préparation
- Cuisses de poulet préparés sont mélangés avec un mélange de miel, moutarde, romarin, sel et poivre, laisser pendant plusieurs heures.
- Mettez l'oiseau dans la manche, attachez les bords.
- Après 1,5 heure de cuisson à 180 degrés, le canard dans la manche au four sera presque prêt. Couper le fourreau, faire brunir la viande encore 20 minutes.
Canard dans la manche avec des pommes au four
Le classique invariable d'un festin de fête est un canard aux pommes. Il est particulièrement pratique de cuire un oiseau dans la manche, en gardant le four propre d'une manière similaire et en fournissant à la viande de la jutosité et de la douceur. Les pommes utilisent de préférence des variétés acides. Si le fruit est sucré, la composition du fourrage est complétée par des lobules ou du jus de citron.
Ingrédients
- canard - 1 pièce;
- pommes - 3-4 morceaux;
- sauce soja - 3 c. cuillères;
- Vinaigre balsamique - 2 c.
- miel et huile d'olive - 1 c. cuillère;
- sel, poivre, gingembre.
Préparation
- Mélanger la sauce soja, le miel, l'huile, le vinaigre, le gingembre râpé, le sel et le poivre, frotter le mélange avec l'oiseau à l'extérieur et à l'intérieur, laisser dans un sac pour une journée, en plaçant au réfrigérateur.
- Les pommes sont coupées en tranches, salées, poivrées, remplies d'un oiseau.
- Après une cuisson de deux heures, un canard avec des pommes dans la manche sera prêt.
- Si désiré, donner à l'oiseau un peu de brunissement, en coupant la manche.
Canard dans la manche avec des pommes de terre
Le plat, qui est toujours le bienvenu des amateurs de nourriture nutritive et nutritive - un canard, cuit dans une manche au four avec des pommes de terre. Pelées et si désiré couper dans plusieurs parties des tubercules sont situés à côté de la carcasse ou mis vers l'intérieur. Si désiré, combiner le légume avec des carottes tranchées, des oignons, des tomates fraîches ou séchées.
Ingrédients
- canard - 1 pièce;
- pommes de terre - 1,5 kg;
- crème sure et moutarde - 3 c. cuillères;
- ail - 4 morceaux;
- Herbes italiennes - 2 pincées;
- sel, poivre, assaisonnement pour la volaille.
Préparation
- L'oiseau est frotté avec du sel, du poivre, des assaisonnements et un mélange de crème sure, de moutarde et d'ail.
- Les pommes de terre épluchées sont salées, aromatisées avec des herbes et déposées avec la carcasse dans une manche.
- Un canard est préparé dans le manchon dans le four avec des pommes de terre 2-2,5 heures à 190 degrés, après quoi le manchon est coupé, et le plat est doré pendant 15 minutes supplémentaires.
Canard avec des oranges dans le four dans la manche
Des notes d'agrumes épicées extraordinaires se font cuire au four dans le four avec des oranges. Pour éviter l'amertume souvent attachée aux agrumes, on la garde plusieurs minutes dans de l'eau bouillante, ou on l'utilise sans peau, surtout la partie blanche. Le plat sera délicieux même avec un ensemble minimal d'épices.
Ingrédients
- canard - 1 pièce;
- oranges - 400 g;
- mayonnaise - 3 c. cuillères;
- sel, poivre, gingembre moulu.
Préparation
- L'oiseau est frotté avec un mélange de sel, poivre, gingembre, graissé avec de la mayonnaise.
- Après quelques heures, remplissez la carcasse avec des tranches d'orange, mettez-les dans une manche.
- Le canard fini avec des oranges dans le manchon sera après 2 heures de cuisson à 200 degrés.
Magret de canard dans la manche au four
Préparer les poitrines de canard dans la manche pour la cuisson peut être avec ou sans peau, en ajustant de la même manière la teneur en gras et en calories du plat. En accompagnement de la viande de volaille, tous les légumes peuvent être utilisés: pommes de terre, carottes, oignons, tomates, courgettes, citrouilles, aubergines. Délicieux est le sein avec des tranches de pommes ou de poires.
Ingrédients
- magret de canard - 1 kg;
- assortiment de légumes - 1 kg;
- Herbes provençales - 2 pincées;
- huile d'olive - 1 c. cuillère;
- jus de citron - 1 c. cuillère;
- sauce soja - 3 c. cuillères;
- sucre - au goût;
- sel, poivre, gingembre, thym.
Préparation
- La poitrine de canard est marinée pendant 3 heures dans un mélange de sauce soja, de jus de citron, de sucre, de sel, de poivre, de gingembre et de thym.
- Transférer l'oiseau dans la manche.
- A proximité, des légumes, saupoudrés d'huile, assaisonnés de sel et d'herbes provençales.
- Préparer un canard avec des légumes dans la manche dans le four sera seulement 50-60 minutes à 180 degrés.
Canard avec du miel et de la moutarde dans la manche
Le goût exquis acquiert un oiseau cuit entièrement ou dans une forme coupée s'il est pré-mariné dans un mélange de vin et de jus de pamplemousse. Le point culminant de la recette est la sauce au miel et à la moutarde, qui est maculée de carcasse après avoir coupé la manche. Le canard brunit et obtient une croûte renversante.
Ingrédients
- canard - 1 pièce;
- miel, moutarde - 1 c. cuillère;
- vin sec rouge, sauce soja et jus de pamplemousse - 100 ml chacun;
- sel, poivre, thym, curry.
Préparation
- Initialement, préparez la marinade pour le canard dans la manche, mélangez le vin, la sauce soja, le jus de pamplemousse, le sel, le poivre et une pincée de curry.
- Mélanger le mélange avec un oiseau et laissez-le pendant la nuit dans le réfrigérateur dans le sac.
- Transférer la carcasse dans une manche et cuire 1,5-2 heures à 180 degrés.
- Couper la manche, enduire la carcasse d'un mélange de miel et de moutarde et cuire encore 40 minutes.
Canard aux pruneaux dans la manche au four
Une acidité légère et un agréable piquant sont acquis par un canard cuit aux pruneaux dans la manche. La composition de la garniture peut être augmentée en ajoutant des raisins secs aux fruits séchés, des abricots secs, des tranches de pommes, une poignée de canneberges. Même si la viande est plus douce, si vous ramassez la carcasse avec de la moutarde, une portion de vin sec ou de vinaigre de vin.
Ingrédients
- canard - 1 pièce;
- pruneaux - 450 g;
- mayonnaise - 100 g;
- ail - 5 dents;
- sel, poivre, laurier moulu, coriandre.
Préparation
- Frotter le canard avec le sel, le poivre, le laurier moulu et la coriandre, laisser reposer plusieurs heures.
- Remplissez les pruneaux pendant 15 minutes avec de l'eau chaude, après quoi ils sèchent et sèchent.
- Remplir la carcasse avec des pruneaux, graisser avec un mélange de mayonnaise et d'ail.
- Mettez l'oiseau dans la manche et faites cuire 2 heures à 200 degrés.
Canard dans la manche avec du sarrasin
Un plat copieux pour un public masculin est un canard dans la manche avec du sarrasin . Bouillie au prêt, la bouillie est complétée avec des champignons frits et braisés avec des épices canard ou des abats de poulet. Vous pouvez ajouter un foie simple ou un mélange avec des coeurs, des estomacs. Le nombre de produits est calculé pour une carcasse pesant 3 kg.
Ingrédients
- canard - 1 pièce;
- sarrasin - 150 g;
- champignons et abats - 300 g chacun;
- oignon - 3 morceaux;
- huile végétale - 50 ml;
- assaisonnements pour la volaille - 2 c. cuillères;
- sel, poivre.
Préparation
- Assaisonner les assaisonnements au canard, saler, poivrer, tremper dans le réfrigérateur.
- Faire bouillir le sarrasin, mélangé avec des champignons et des oignons frits et des abats frits.
- Remplissez l'oiseau de farce, coudre la peau.
- Placer le canard dans une manche et cuire au four pendant 3 heures à 180 degrés.
- 30 minutes avant la fin de la cuisson couper la manche.
Canard sauvage au four dans la manche
Canard sauvage dans la manche conserve la jutosité, devient doux, tendre et en ajoutant des épices épicées. Si vous n'aimez pas le goût du gibier, alors dans la marinade, en trempant la carcasse devrait être ajouté une cuillère à soupe de vinaigre. Le meilleur accompagnement pour l'oiseau sera les pommes de terre, mais vous pouvez ajouter d'autres légumes à votre goût.
Ingrédients
- canard sauvage - 1 pièce;
- pommes de terre - 1 kg;
- oignon - 4 morceaux;
- ail - 3 dents;
- eau - 1 l;
- laurier - 2 pièces;
- sel, poivre moulu et pois, épices pour la volaille.
Préparation
- Le canard est frotté avec du sel, poivre moulu, immergé dans la marinade de l'eau, ail haché, trois oignons, laurier et le poivre en petits pois.
- Après une journée de marinade, le canard est séché, assaisonné avec des assaisonnements pour la volaille et, avec les pommes de terre et l'oignon haché, est placé dans une manche.
- Préparer le plat pendant 1,5-2 heures à 180 degrés.