Comment décaper les œufs de saumon rose?

Si vous avez de la chance, et le caviar grillé dans le saumon rose, et vous ne savez pas comment bien saler, alors cet article est exactement ce dont vous avez besoin. Ci-dessous, nous décrirons en détail toutes les nuances de la préparation préliminaire correcte des œufs de saumon rose, ainsi que leur salage et leur stockage ultérieur.

Comment décorer le caviar de saumon rose à la maison - recette

Ingrédients

• œufs de saumon rose - 100 g;
• le sel n'est pas iodé - 80-100 g;
• eau filtrée - 250 ml;
• sucre cristallisé (facultatif) - 20 g;
• huile d'olive raffinée ou huile de tournesol - 10 ml.

Préparation

Lors de la cueillette de saumon rose, assurez-vous que le couteau utilisé à cette fin est bien aiguisé. Très doucement couper son abdomen, en essayant de ne pas pousser le point trop profond pour endommager l'intérieur et frayer, si, bien sûr, il est dans le poisson.

Si vous êtes vraiment chanceux, et vous avez trouvé deux cous (sac de film, dans lequel le caviar est trouvé) à la dissection de l'abdomen, puis soigneusement les retirer sur la plaque, afin de ne pas endommager. En violation de l'intégrité du film, nous essayons de ne pas laisser les œufs entrer en contact avec de l'eau fraîche, sinon ils deviendront excessivement durs.

Afin d'extraire les oeufs des yastows après l'éviscération du poisson, on peut utiliser une grille avec une taille de trous dépassant la taille des oeufs au moins trois fois. Très souvent à cette fin, utilisez la raquette habituelle pour le badminton, en poussant doucement dessus avec des sacs et en pressant des œufs. S'il n'y en a pas, vous pouvez juste ouvrir le film et gratter le caviar, mais cela prendra beaucoup plus de temps.

Passez maintenant directement au caviar très salin. Pour ce faire, verser la quantité requise d'eau filtrée dans une louche ou une petite casserole et commencer à ajouter des portions de grands non-iodés sel pour obtenir la soi-disant saumure. Déterminer la concentration désirée de sel dans l'eau, vous pouvez déposer un œuf cru ou des pommes de terre dans le récipient et si l'objet commence à flotter, vous n'avez pas besoin d'ajouter plus de sel.

Le sucre peut éventuellement être ajouté à la saumure, si vous ne vous attendez pas à un stockage à long terme du caviar. Dans la saumure préparée, nous abaissons les oeufs extraits et les gardons pendant huit à dix minutes, puis nous les jetons dans une passoire, laissons-les égoutter pendant deux heures, puis les transférons dans un bocal en verre. Ajouter l'huile raffinée et mélanger doucement pour maintenir l'intégrité des oeufs.