Les côtelettes peuvent être cuites à partir de presque tous les poissons, en particulier lorsque vous n'êtes pas disponible pour la friture ou le mijotage, les poissons secs ou petits, ainsi que ceux qui contiennent des centaines de pierres. C'est vraiment un moyen de sortir, pour ceux qui n'aiment pas manger uniquement du poisson frit . En outre, avec l'aide de divers additifs et épices, il est possible de cuire des escalopes complètement différentes du même poisson.
Comment faire cuire des côtelettes de poisson à partir d'un autocollant à la maison?
Ingrédients
- eau de Javel (nettoyée) - 1 kg;
- beurre - 80 g;
- oignon - 2 morceaux;
- un pain blanc - 8 pièces;
- oeuf - 2 morceaux;
- ail - 4 dents;
- lait - 0,2 litres;
- pommes de terre - 1 pièce;
- farine - 60 g;
- huile végétale - 35 g;
- romarin;
- poivre;
- sel.
Préparation
Avant de faire ces côtelettes de poisson maison, vous devrez faire face à une tâche difficile de manipuler le même autocollant. Le poisson doit être bien lavé, nettoyé, coupé de la tête, car il est peu probable d'enlever les branchies de ce petit poisson, après tout cela, rompre l'abdomen, enlever tous les viscères et encore soigneusement le laver. Soyons honnêtes, la préparation même de ces côtelettes de poisson à la maison est beaucoup plus facile que la préparation du poisson.
Moulez le pain, remplissez-le de lait, si vous avez des craquelins pour ce cas, puis remplissez les biscuits, mais ne séchez pas spécialement pour les escalopes. À la sortie vous devriez avoir 0,3 kg de pain pressé ou de biscuits. Épluchez et coupez les légumes en petits morceaux, juste pour faciliter le traitement de la viande hachée. Et avec l'aide d'appareils de cuisine, broyer dans la viande hachée avec du poisson et du pain. Ensuite, vous devez conduire dans les oeufs et bien mélanger, et ensuite ajouter du beurre pour augmenter la teneur en graisse de vos escalopes. Et puis les épices et le sel, après quoi à nouveau mélangez bien la farce pendant au moins 10 minutes, à la légère, comme si vous les tapotiez sur les parois des plats dans lesquels vous vous mêlez. Maintenant, le hachis est prêt pour le repos et cela lui prendra 2 à 3 heures au réfrigérateur. Ensuite, il est nécessaire de former des escalopes, il est préférable de le faire immédiatement, alors vous pouvez les faire la même chose. Il ne reste plus qu'à les rouler dans la farine, donc, après panure, et les faire frire dans une poêle chauffée avec du beurre. Les côtelettes de poisson de rivière doivent être bien rôties, mais pas trop séchées.
Escalopes de poisson du merlu sur fait maison
Ingrédients
- Filets de merlu - 1 kg;
- croup de semoule - 50 g;
- beurre - 90 g;
- oignon - 1 ½ pc;
- pain blanc - 8 pièces;
- oeuf - 2 morceaux;
- ail - 4 dents;
- aneth - 3 branches;
- lait - 150 ml;
- persil - 4 branches;
- oignon vert - 2 pièces;
- miettes de pain;
- huile végétale - 40 g;
- jus de citron - 15 g;
- poivre;
- sel.
Préparation
Cette recette avec les verts n'est pas fondamentalement différente des autres. Tout de même, trempez la mie de pain dans le lait, vous devez avoir exactement 30% du poids du poisson, ce qui signifie environ trois cents grammes. Ensuite, le poisson, le pain et les oignons sont transformés en viande hachée, puis ajoutez des herbes broyées et d'autres ingrédients, ainsi que de la chapelure et de l'huile végétale. Farce est nécessaire pendant une longue période d'environ 10 minutes, mélanger soigneusement et intensivement. Envoyez-le au réfrigérateur pendant 2 heures. Puis, escalopes aveugles, les rouler dans la chapelure et les faire frire dans l'huile.