Après avoir essayé le flétan, les recettes dont la préparation sont simples et variées, vous aurez envie de répéter un tel repas plus d'une fois. La viande grasse tendre, juteuse et modérée deviendra une base idéale pour créer toutes sortes de créations culinaires quotidiennes et festives.
Comment cuisiner le flétan?
Les plats de flétan ne nécessitent pas de traitement thermique à long terme et des coûts de main-d'œuvre considérables. Les poissons peuvent être frits dans la pâte et sans, cuire au four sous les sauces avec l'ajout de légumes et d'autres ingrédients qui soulignent favorablement le goût du produit de base.
- Le poisson entier ou les filets congelés doivent être préalablement congelés, se déplaçant vers l'étagère inférieure du réfrigérateur, puis rincés, séchés et, si nécessaire, découpés en tranches.
- Les plats de filet de flétan pour préserver la jutosité du produit sont cuits dans de la pâte dans une poêle ou cuits au four, complétés avec des sauces et des légumes. Alternativement, vous pouvez hacher la pulpe de poisson, ajouter des oignons, des assaisonnements et frire la masse résultante de côtelettes.
- Le poisson entier est grillé, cuit au four ou simplement sur une plaque de cuisson au four, servant de base à la préparation de soupes, de cornichons et de tabac.
Flétan frit dans une poêle à frire
Flétan frit - peut-être l'un des plus rapides et des plus faciles à cuisiner. Pour remplir la recette, vous pouvez prendre un filet de poisson ou une carcasse entière coupée en tranches. Il est important de disposer la coupe préparée dans une poêle bien chauffée et de ne pas couvrir le récipient pendant la cuisson avec un couvercle.
Ingrédients
- flétan - 500 g;
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- jus de citron - 2 c. cuillères;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
- Poisson préparé coupé en portions, sel, poivre, saupoudrer de jus de citron.
- Réchauffez la poêle avec de l'huile végétale, étalez-y les portions de poisson.
- Faire frire le flétan 3-5 minutes de chaque côté à feu vif, étendre sur une serviette en papier pour absorber les graisses.
Côtelettes de flétan - recette
Le flétan est utilisé avec succès pour les côtelettes de friture, qui sont plus douces et plus douces que les analogues d'autres types de poissons, mais nécessitent une approche particulière pour la cuisson. La jutosité du poisson donnera une texture plus liquide de la base finie pour les produits, qui est étalé avec une cuillère dans la chapelure, soigneusement trempé de tous les côtés et doucement transféré à la graisse préchauffée.
Ingrédients
- filet de flétan - 500 g;
- oignon - 1 pièce;
- pain blanc - 1 tranche;
- oeuf - 1 morceau;
- farine - 100 g;
- chapelure - 200 g;
- huile végétale et crème - 2 c. cuillères;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
- Moudre le poisson, le pain et les oignons.
- Ajouter la farine, l'oeuf, le sel, le poivre.
- Étaler des portions de viande hachée avec une cuillère humide dans la chapelure, en faisant délicatement glisser les pièces de tous les côtés.
- Rôti de côtelettes de flétan à rougir dans un mélange de deux types d'huiles.
Flétan dans la pâte
Particulièrement délicieux et succulent, on obtient un flétan, des recettes de cuisson simples qui impliquent de faire frire du poisson dans la pâte. La pâte liquide pour tremper les tranches de poisson mariné peut être faite par n'importe quelle technologie éprouvée ou utiliser les proportions proposées ci-dessous.
Ingrédients
- filet de flétan - 500 g;
- kéfir - 150 ml;
- oeuf - 2 morceaux;
- farine - 200 g;
- jus de citron - 1 c. cuillère;
- huile végétale - 150 ml;
- sel, poivre, épices pour le poisson.
Préparation
- Couper le filet de flétan, le sel, le poivre, les épices, saupoudrer de jus de citron, laisser reposer 15 minutes.
- Mélanger les oeufs avec le sel, verser le kéfir, verser la farine.
- Incorporer le mélange avec un fouet ou un mélangeur, laisser reposer 10 minutes.
- Trempez un à un les morceaux de poisson dans une pâte et étalez immédiatement dans l'huile chaude.
- Faire frire le flétan des deux côtés, le mettre sur une serviette.
Flétan au four
Le flétan cuit au four, dont la recette sera décrite comme suit, peut être servi avec soin à n'importe quelle table, complété par un plat de riz ou simplement posé sur un plat de légumes et de légumes. Les amateurs d'une croûte ne sont pas interdits 10 minutes avant la fin de la cuisson pour enlever la feuille et compléter le poisson avec du fromage.
Ingrédients
- filet de flétan - 700 g;
- carottes et oignons - 1 pc.
- jus de citron - 1 c. cuillère;
- beurre - 50 g;
- sel, poivre, herbes provençales.
Préparation
- Couper les filets de poisson en portions, les déguster avec du jus de citron, du sel, du poivre et des herbes aromatiques.
- Shred les tasses et les anneaux de carottes et d'oignons.
- Éliminer le poisson mariné entre deux couches de légumes, d'en haut ajouter des tranches de beurre.
- Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium, envoyer au four chauffé à 180 degrés.
- Après 20 minutes, le flétan, cuit au four, sera prêt à servir.
Flétan avec des pommes de terre au four
Un flétan, cuit au four et pommes de terre, deviendra un plat indépendant pour un dîner ou un souper copieux. La composition du plat peut être complétée avec des carottes, des poivrons de différentes couleurs, d'autres légumes disponibles, qui non seulement diversifie le goût, mais remplit également la composition culinaire avec des couleurs vives.
Ingrédients
- flétan - 900 g;
- pommes de terre - 1 kg;
- oignon - 2 morceaux;
- crème sure - 200 g;
- beurre ou huile végétale - 50 g;
- sel, mélange de poivre, épices.
Préparation
- Le poisson préparé est coupé en tranches, assaisonné avec du sel, du poivre, des épices.
- Shred les pommes de terre avec des tasses minces, mélanger avec une demi-portion de crème sure aromatisée, répartis dans une forme en forme de feuille.
- Sur le dessus ont des rondelles d'oignon et un poisson, l'ayant graissée avec la crème sure restante.
- Serrer le récipient avec une deuxième coupe de feuille et l'envoyer au four chauffé jusqu'à 190 degrés.
- Après 45 minutes, le flétan en papillote et les pommes de terre seront prêts.
Gâteau de flétan
La délicieuse viande de flétan dans toutes sortes de pâtisseries non sucrées est incroyable. Vous pourrez vous en assurer en préparant une tarte aromatique et étonnamment délicate avec une garniture de poisson juteuse et piquante. Ensemble avec l'oignon aux filets de poisson tranchés, vous pouvez ajouter des herbes fraîches écrasées d'aneth ou de persil.
Ingrédients
- flétan (filet) - 900 g;
- oignon - 2 morceaux;
- lait - 1 verre;
- sucre - 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
- levure sèche - 10 g;
- farine - 3,5 verres;
- beurre - 200 g;
- sel, poivre.
Préparation
- Dissoudre dans le lait chaud, la levure, le sucre et une cuillerée de farine, laisser reposer 15 minutes.
- Essuyez l'huile avec le reste de la farine et du sel dans une miette, ajoutez la pâte, pétrissez la pâte, mettez-la au réfrigérateur pendant une heure.
- Trancher le poisson, mélanger avec l'oignon haché, le poivre, le sel et une pincée de sucre.
- Séparer la pâte en 2 parties inégales, la plupart d'entre elles sont distribuées sous la forme.
- Disposer le poisson sur le dessus.
- Couvrir le produit avec une deuxième couche, percer le périmètre avec une fourchette.
- Faire cuire une tarte avec du flétan d'une pâte à levure à 180 degrés pour rougir.
Soupe de flétan - recette
Élémentaire préparé, mais il s'avère incroyablement délicieux, soupe parfumée et riche de flétan . La version laconique suivante du chaud peut être complétée avec des légumes tranchés: la racine ou les tiges de céleri, poivron, persil racine, pulpe de courgette hachée et d'autres ingrédients à votre goût.
Ingrédients
- flétan (filets) - 700 g;
- pommes de terre - 4-5 morceaux;
- oignons et carottes - 1 pc.
- Beurre - 40 g;
- laurier, origan, thym et poivron - au goût;
- sel, poivre, herbes, citron.
Préparation
- Dans une casserole, déposer les pommes de terre, cuire 10 minutes.
- Ajouter l'oignon et les carottes, frire dans l'huile et hacher le poisson en tranches.
- Assaisonnez le plat au goût et faites bouillir après avoir recommencé à bouillir pendant encore 10 minutes.
- Servir la soupe avec des herbes et des tranches de citron.
Flétan au grill
Vous pouvez cuisiner du flétan savoureux à l'air libre sur le gril. La viande de poisson tendre ne nécessite pas de décapage préliminaire. Une marinade parfumée est préparée uniquement devant un poisson chaud, trempé dans les tranches et versé en outre un mélange épicé dans le plat pendant la cuisson. Le résultat qui en résultera surprendra même ceux qui ont déjà vu des gourmets.
Ingrédients
- steaks de flétan - 2-3 pièces;
- beurre et sucre brun - 2 c. cuillères;
- ail - 2 dents;
- jus de citron et sauce soja - 1 c. cuillère;
- poivre - 1 cuillère à café.
Préparation
- Dans le récipient réfractaire, mélanger l'huile, le sucre, la sauce soja, le jus de citron, le poivre et l'ail.
- Réchauffez le mélange en remuant jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient dissous.
- Trempez le poisson de marinade qui en résulte, étalez-le sur le gril et faites cuire 5 minutes de chaque côté de la grille, de temps en temps, en versant un mélange de marinade épicé.
Flétan séché
Le flétan, qui ne peut pas être séché rapidement, avec ses énormes caractéristiques gustatives finales, paie tout le temps et le travail. Le temps de salage, de trempage et de séchage dépendra entièrement du poids de la carcasse ou du poisson tranché: les fines tranches du filet seront salées pendant 24 heures et un poisson de 3-4 kg aura besoin de 5 à 8 jours.
Ingrédients
- flétan - 3 kg;
- sel noniodifié - 500 g;
- eau - 1 litre.
Préparation
- Préparer la saumure en dissolvant 350 g de sel dans l'eau.
- Mettez le poisson dans la saumure, en versant des résidus de sel supplémentaires.
- Ils laissent le poisson coupé pour le salage pendant une journée, et la carcasse entière pendant au moins 5 jours.
- Faire tremper le produit pendant 2 à 12 heures jusqu'à obtention du degré de salage souhaité.
- Suspendre le poisson pour le séchage dans un endroit ventilé dans les conditions ambiantes.
- Selon l'épaisseur des tranches et la taille du poisson à sécher, il faudra plusieurs jours à trois semaines.
Flétan fumé à froid à la maison
La limite des rêves pour les amateurs de poisson fumé est le flétan, dont les recettes peuvent être faites avec l'aide d'un fumeur à la maison. Dans un mélange salé et poivre noir moulu, vous pouvez ajouter des épices épicées pour le piquant et un peu de sucre, grâce auquel le goût de la collation prête à l'emploi devient plus doux.
Ingrédients
- flétan - 3 kg;
- sel noniodifié - 300 g;
- poivre - 1 cuillère à café.
Préparation
- La carcasse de poisson frotté avec un mélange de sel et de poivre, laissé dans des conditions ambiantes pendant 12 heures.
- Rincer le poisson, laisser tremper pendant 3 heures, puis mettre dans un fumoir pendant 4 heures.
- Saupoudrer le flétan avec de l'eau, saupoudrer de poivre et fumé dans l'appareil à 30 degrés.
- Après 18 heures, le flétan fumé sera prêt.
Comment mariner le flétan à la maison?
Un vrai délice sera cuit au flétan à la maison . Les tranches de poisson peuvent être complétées avec des sandwiches, ajouter une garniture en tranches avec des crêpes, salade ou utilisé pour faire d'autres plats délicieux. Pour le salage, cette recette utilise des filets de poisson sur la peau.
Ingrédients
- filet de flétan - 1,5 kg;
- sel non iodé - 3 c. cuillères;
- sucre - 1 c. cuillère;
- eau - 2 c. cuillères;
- poivre blanc - 0,5 c.
Préparation
- Du sel, du sucre, du poivre blanc et de l'eau, préparer un gruau, le frotter avec du poisson et le mettre dans un récipient.
- Laisser la pièce pendant 36 heures pour le salage, après quoi vous pouvez tirer le premier échantillon.
Flétan en multivarié
Il est beaucoup plus facile de préparer le flétan dans un multivark . En utilisant la recette suggérée, il sera possible d'obtenir un plat nutritif, nutritif et sain, en donnant un peu de temps pour préparer l'accompagnement approprié. Les légumes peuvent être ajustés en fonction des préférences et de la disponibilité des produits.
Ingrédients
- steaks de flétan - 6 pièces;
- pommes de terre - 4 pièces;
- oignons et carottes - 1 pc.
- tomates - 2 pièces;
- ail - 4 dents;
- huile - 40 g;
- pâte de tomates - 75 g;
- sel, poivre, herbes.
Préparation
- Frire les carottes avec les oignons dans le bol huileux sur le "Bake".
- Ajouter les tomates, et après 5 minutes, coller, 150 ml d'eau, cuire 15-20 minutes.
- L'ail farci, les pommes de terre hachées finement, le poisson aromatisé au goût.
- Transférer l'appareil au programme "Trempe" et préparer le plat pendant 35 minutes.
Flétan pour couple
Doux, doux et diététique est obtenu flétan cuit pour un couple dans un multivark. Les poissons peuvent simplement assaisonner avec du sel, du jus de citron, de la menthe poivrée et reposer sur les brins de fenouil ou utiliser un mélange spécial d'épices et d'herbes parfumées pour obtenir un goût et une saveur plus piquante de la nourriture.
Ingrédients
- biftecks ou filet de flétan - 0,5 kg;
- jus de citron - 1 c. cuillère;
- sel, poivre, herbes.
Préparation
- Coupez le poisson en tranches, assaisonnez-le avec du sel, du poivre, du jus de citron, mettez le vapeur sur le gril, ajoutez les légumes verts.
- Versez de l'eau dans le bol, installez un bac à poisson, fermez le couvercle de l'appareil, activez le mode "vapeur" pendant 20 minutes.