Préparer kvass naturel à la maison n'est pas aussi difficile que cela puisse paraître lorsque vous vous familiarisez avec la technologie. Fondamentalement, l'ensemble du processus est une attente passive pour la maturation de la boisson, et les actions les plus actives de l'hôtesse prendra un peu.
Comment faire du kvass à la maison?
Pour faire un kvass maison rafraîchissant savoureux, vous devez au moins choisir une recette vintage et se familiariser avec les subtilités individuelles et de base de sa performance, qui, en règle générale, accompagner toute technologie
- Choisissez un récipient pour faire une boisson, en préférant les récipients en verre, en céramique, en acier inoxydable et émaillés.
- L'eau est filtrée ou saupoudrée.
- La douceur de la boisson est régulée en faisant varier la quantité de sucre ou en ajoutant d'autres édulcorants au goût.
- Pour activer la fermentation, des raisins secs, du pain sec ou de la levure de vin sont ajoutés à la base de boisson.
- Le kvas préparé à la maison avant utilisation est refroidi.
Pain kvass - recette
Le kvas le plus populaire du pain à la maison est facile à préparer. Le goût de la boisson dépendra du degré de torréfaction des tranches de pain et de leur couleur rosée. De l'obscurité, avec des zones légèrement brûlées de croûtes de pain deviendront de couleur sombre et saturé avec goût avec une petite boisson amère.
Ingrédients
- craquelins seigle - 200 g;
- sucre - 6 c. cuillères;
- levure sèche - 1 c. cuillère
Préparation
- Dans un pot de trois litres pour le seigle séché et frit à la demande de biscuits.
- Ajouter le sucre et verser le contenu avec de l'eau, en remplissant le récipient de trois quarts.
- Après refroidissement de la base à trente degrés, la levure est versée, le mélange est agité, le couvercle est recouvert d'un couvercle et enveloppé d'une couverture pendant douze heures.
- Le kvas de pain, cuit à la maison, le filtre et le gâteau sont utilisés pour cuire les portions suivantes de la boisson.
Kvass de farine de seigle à la maison
On obtient un kvas particulièrement rafraîchissant et parfumé à partir de farine de seigle. Initialement, le levain est préparé, qui est ajouté à la base de la boisson avant la prochaine fermentation. Contrairement à la technologie précédente, cette option prend plus de temps, mais en supposant un goût plus vif de la boisson.
Ingrédients
- farine de seigle - 0,5 kg;
- pain de seigle - 100 g;
- sucre cristallisé - 100 g;
- levure fraîche - 15 g;
- eau purifiée.
Préparation
- La farine de seigle mélangée avec un demi-litre d'eau et une cuillerée de sucre, ajouter de la levure activée, laisser le mélange au chaud pendant une journée.
- Remplir le levain avec de l'eau, ajouter du sucre, laisser reposer encore 24 heures, filtrer.
- Placer le kvas au chaud pendant encore 2 jours, après quoi ils refroidissent et essayent.
Kvass de malt à la maison
La prochaine recette de kvass est réalisée avec l'ajout de malt de seigle fermenté, qui donnera à la boisson un goût et un parfum distinctif. La quantité minimum de sucre requise pour une fermentation réussie est de 200 g Si on le souhaite, la portion peut être augmentée d'une fois et demie à deux fois, en adaptant les caractéristiques de la boisson à votre goût.
Ingrédients
- malt de seigle - 100 g;
- eau - 4 litres;
- sucre cristallisé - 200-400 g;
- levure sèche - 10 g.
Préparation
- Malt est versé dans bouilli et refroidi à cinquante degrés d'eau, à gauche pendant deux ou trois heures.
- Après que le mélange ait refroidi à trente degrés, on y introduit de la levure, on y introduit du sucre, on le recouvre d'un couvercle, on l'enveloppe et on le laisse pendant huit à douze heures pour la fermentation.
- Le kvas prêt du malt est filtré à travers une triple gaze pliée, refroidie.
La recette du kvas du pain noir
S'il y a un désir irrésistible de cuisiner des kvas sans levure à la maison, la recette suivante aidera à réaliser l'idée de la meilleure façon possible. La base de la boisson est une portion impressionnante de noir séché et légèrement bruni dans le pain noir de four, qui est combiné avec une poignée de raisins secs et de sucre non lavés.
Ingrédients
- biscuits de pain noir - 0,5 canettes;
- sucre cristallisé - 250 g;
- raisins secs - 1 poignée.
Préparation
- Dans le pot, les biscottes et les raisins secs s'endorment.
- Faire bouillir l'eau, dissoudre le sucre dedans, refroidir à chaud et verser sur la chapelure.
- Couvert de gaze, le conteneur est laissé dans des conditions ambiantes pendant 3-4 jours.
- Préparé filtre à kvass pain et cool.
Kvas du moût à la maison
Sur les étagères, vous pouvez trouver du moût de kvas sous forme de concentré, qui sera une excellente base pour faire votre boisson préférée. En tant que tel, vous pouvez également utiliser le sédiment qui restait après les étapes précédentes de la préparation classique de la boisson, en augmentant sa quantité d'environ la moitié et en ajoutant aux tranches de pain grillé sec.
Ingrédients
- concentré de moût levé - 3 c. cuillères;
- sucre cristallisé - 1 verre;
- raisins secs - 15 pcs.
- Levure sèche - 0,5 c.
Préparation
- Le moût est mélangé avec un demi-litre d'eau, versé dans un récipient de trois litres, du sucre ajouté, de la levure et le reste de l'eau.
- Incorporer la base de la boisson et laisser fermenter pendant douze heures.
- Filtrer le kvas, verser dans des bouteilles, ajouter quelques raisins secs et après quelques heures, nettoyer au réfrigérateur.
Bouleau kvass
La recette du kvas à la maison, suggérée ci-dessous, diffère quelque peu des variations classiques et suppose l'utilisation de la sève de bouleau comme base pour la préparation d'une boisson rafraîchissante. L'utilisation de telles matières premières pour l'organisme est évidente, et toutes ses propriétés précieuses sont presque entièrement conservées dans le processus de fermentation, étant entièrement et entièrement transmis à la nouvelle forme de la boisson.
Ingrédients
- Jus de bouleau - 5 litres;
- sucre cristallisé - 250 g;
- raisins secs non lavés - 50 g;
- citron - 2 pièces;
- levure sèche - 5 g.
Préparation
- Le jus de bouleau tendu est mélangé avec le zeste et le jus de citron, la levure, le sucre, les raisins secs.
- Couvrir le récipient avec de la gaze ou un chiffon et laisser reposer pendant douze heures.
- Versez le kvass de bouleau, cuit à la maison, dans des bouteilles, réfrigérées.
Kvass de chicorée
La recette suivante pour kvass maison consiste à obtenir une boisson préférée de la chicorée. Grâce à ces matières premières, la boisson acquiert une saveur particulière et des caractéristiques gustatives incomparables. La quantité de sucre ou d'acide citrique peut être réduite ou augmentée, en se concentrant sur leurs préférences gustatives.
Ingrédients
- eau - 5 l;
- chicorée - 1,5 c. cuillères;
- sucre cristallisé - 300 g;
- citron - 0,5 pcs.
- acide citrique - pincée.
Préparation
- Dans l'eau, ajouter le sucre, la levure, la chicorée, remuer.
- Broyer le citron dans un mélangeur, le placer dans une poche de gaze et l'abaisser dans la base de la boisson.
- Ils les laissèrent reposer pendant une trentaine de minutes, en remuant et en étirant leurs sacs avec un citron.
- Le kvas cuit à la maison est versé sur des bouteilles en plastique, des bouchons vissés, placés sous des rayons directs du soleil pendant trois heures, puis envoyés sur l'étagère du réfrigérateur.
Kvas de l'avoine à la maison - recette
Kvass d'avoine est étonnamment utile. Propriétés impressionnantes et gustatives de la boisson, qui peut être modérément pétillante, parfumée et saturée. L'avoine peut être achetée dans les magasins spécialisés ou sur le marché et complétée si désiré avec des raisins secs, des feuilles de menthe ou de mélisse, d'orange ou de zeste de citron.
Ingrédients
- avoine - 0,5 kg;
- sucre cristallisé - 6 c. cuillères
Préparation
- L'avoine et trois cuillères à soupe de sucre s'endorment dans un bocal de trois litres, versez de l'eau, recouvrez de gaze et partez pour deux jours.
- Après l'apparition sur la surface du film, le ferment est versé, le contenu est versé avec de l'eau pure, le reste du sucre est versé.
- Après dix à douze heures, le kvas prêt est filtré, mis en bouteille, refroidi.
Beet kvass - recette de préparation
Le kvass de betterave a été longtemps employé dans la médecine populaire pour le traitement de beaucoup de maux. Une telle boisson non seulement étanchera votre soif dans la chaleur, mais apportera également un avantage incommensurable au corps. En utilisant un verre de boisson par jour, vous pouvez nettoyer le corps des toxines, réduire le poids, augmenter l'hémoglobine et ajuster le travail de tous les organes.
Ingrédients
- betterave - 3 pièces;
- sucre cristallisé - 1 c. cuillère
Préparation
- Betteraves pelées, râpées, additionnées de sucre granulé et d'eau bouillie, laissées dans des conditions ambiantes pendant trois jours.
- Lorsque le film de la surface de la boisson disparaît, le kvass est prêt à l'emploi.
- Filtrer la boisson à travers un tamis fin ou une coupe triple gaze, versé dans des bouteilles et placé dans un réfrigérateur.