Lecho est généralement une billette pour l'hiver, qui comprend des tomates, des oignons et des poivrons. Les légumes sont remplis de sauce tomate chaude à base de jus ou de pâte de tomates. Dans les recettes ci-dessous, nous considérerons la dernière option.
Recette lecho avec de la pâte de tomates
Ingrédients
- Poivre bulgare - 1 kg;
- champignons - 250 g;
- pâte de tomates - 300 g;
- eau - 300 ml;
- carottes - 1 kg;
- oignon - 500 g;
- sel - au goût;
- sucre - 80 g;
- huile végétale - 50 ml;
- vinaigre - 1 c. cuillère
Préparation
Dans la casserole, diluer la pâte de tomate avec de l'eau et mettre le mélange sur le feu. Une fois que la sauce tomate commence à bouillir, assaisonnez-la de sel et de sucre.
Pendant que la sauce bout, hacher l'oignon en petits morceaux. De même, couper le poivre bulgare et mélanger tous les ingrédients dans la sauce tomate.
Dans une poêle, on réchauffe l'huile végétale et on y fait revenir les carottes avec les champignons jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Après, les ingrédients frits avec de l'huile végétale sont transférés dans une poêle commune avec une sauce tomate. Porter la sauce à ébullition et cuire le lecho avec la pâte de tomate et les carottes pendant 25 minutes. À la fin de la cuisson, ajouter le vinaigre.
Les légumes prêts à la sauce tomate peuvent être servis à la table chaude, immédiatement après la cuisson, vous pouvez les refroidir et les mettre dans un récipient scellé, et vous pouvez même les verser sur des bocaux stériles et rouler pour l'hiver.
Lecho de courgettes avec de la pâte de tomates
Ingrédients
- pâte de tomates - 300 g;
- Poivre bulgare - 700 g;
- tomates - 700 g;
- courgettes - 2-3 pièces;
- oignon - 2-3 pcs.
- eau - 1 l;
- sel - 1 c. cuillère;
- sucre - 1 article;
- vinaigre - 125 ml;
- huile végétale - 250 ml.
Préparation
La pâte de tomate est élevée dans l'eau et mélangée avec du sel, du sucre, de l'huile végétale et du vinaigre. Mettre la sauce sur le feu et cuire jusqu'à ébullition à feu moyen, puis laisser couler environ 10 minutes, jusqu'à consistance épaisse.
En attendant, commençons à préparer les légumes. Poivre pour lecho avec la pâte de tomates est préférable de couper en anneaux ou en demi-cercles, les oignons - de la même manière, les courgettes et les tomates - cubes. Une fois que tous les ingrédients végétaux ont été préparés, nous commençons à les mettre dans la sauce. D'abord le poivron et les oignons, ils doivent être bouillis pendant 10 minutes. Puis ajoutez les tomates et les courgettes et continuez la cuisson pendant encore 15-20 minutes.
Nous préparons le lecho et ajoutons les épices nécessaires au goût, si nécessaire. Vous pouvez servir lecho immédiatement, mais vous pouvez le fermer pour l'hiver.