Le caviar de courge récolté pour l'hiver plaira au goût frais de l'été hors saison et sera un excellent ajout à une tranche de pain ou à d'autres plats. Un bon casse-croûte n'est pas seulement avec des qualités de goût: ils vont également s'il vous plaît les propriétés précieuses des friandises, et le contenu élevé des vitamines et des éléments importants.
Comment cuisiner le caviar?
Chaque recette de caviar de courge pour l'hiver est différente à sa manière. Cependant, des règles de généralisation accompagnant chaque technologie sont toujours disponibles, et leur exécution sera un gage d'obtention d'un résultat idéal.
- Les jeunes courgettes sont entièrement utilisées, se détachant de la peau, tandis que les plus matures sont également retirées du milieu avec des graines.
- Légumes préparés sous forme brute est tordu dans un hachoir à viande avec d'autres composants et ragoût jusqu'à ingrédients cuits ou tannés coupés, puis ils sont mélangés avec un mélangeur.
- Souvent, le caviar de courge pour l'hiver s'enroule sans stérilisation. Le billot sous forme chaude est emballé dans un contenant stérile, scellé et emballé hermétiquement sous une forme inversée avant d'être refroidi.
Les œufs de caviar en magasin - recette
Pour obtenir du caviar maison pour l'hiver, utilisez la recette suivante. Les proportions ajustées des constituants et la technologie correcte vous permettront de profiter du goût désiré et longtemps oublié des billettes obtenues en utilisant des GOST de l'ère soviétique.
Ingrédients
- courgettes - 3 kg;
- oignons et carottes - 500 g;
- huile - 0,5 tasse;
- pâte de tomate - 1 verre;
- laurier - 1-2 pièces;
- poivre noir moulu - ¼ c.
- sucre - 4 c. cuillères;
- essence acétique - 1 cuillère à dessert;
- sel - 1,5 c. cuillères
Préparation
- Les courgettes, les oignons et les carottes sont coupés, frits séparément dans l'huile et tapotés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Les légumes sont passés à travers un hachoir à viande ou moulu dans un mélangeur.
- Ajouter le beurre et la pâte, peser pendant 30 minutes.
- Déposer les ingrédients restants, ragoût pendant encore 30 minutes.
- À la main, le caviar de courge est bouché dans les canettes pour l'hiver.
Caviar caviar à la mayonnaise pour l'hiver
Délicieux, parfumé et étonnamment riche, vous obtenez du caviar de courge, préparé pour l'hiver selon la recette suivante. Le secret du succès dans l'addition de mayonnaise, qui doit être exclusivement avec un pourcentage élevé de graisse, est nécessairement la qualité, d'un fabricant éprouvé, comme la pâte de tomate.
Ingrédients
- courgettes - 3 kg;
- oignon - 500 g;
- huile - 0,5 tasse;
- pâte de tomate et mayonnaise - 250 g;
- laurier - 2 pièces;
- poivre noir moulu - ½ c.
- sucre - ½ tasse;
- sel - 1,5-2 c. cuillères
Préparation
- Les courgettes et les oignons sont tordus dans un hachoir à viande, ajoutez la pâte, le beurre et le ragoût pendant 1 heure.
- Ils jettent des lauriers, du sel, du sucre, du poivre et du rhum pendant encore 1 heure.
- Sur la préparation caviar de courgettes avec de la mayonnaise est emballé sur des boîtes et scellé.
Caviar de courgettes et d'aubergines
Le caviar citrouille-aubergine, cuit selon la recette suivante, a une saveur agréable et délicate et un arôme incroyable, obtenu en pré-friture de tous les ingrédients végétaux. Un tel achat répondra aux besoins des mangeurs les plus exigeants, en diversifiant qualitativement le menu en hiver.
Ingrédients
- courgettes - 2 kg;
- aubergine - 1 kg;
- carottes et oignons - 500 g chacun;
- huile et pâte de tomates - 1 verre;
- vinaigre de cidre de pomme - 2 c. cuillères;
- ail - 2 dents;
- poivre noir moulu - ¼ c.
- sucre - 1-2 c. cuillères;
- sel - 1,5 c. cuillères
Préparation
- Aubergines, courgettes, carottes et oignons sont coupés, frits séparément dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis combinés ensemble et poinçonnés avec un mélangeur.
- Ajouter le sel, le sucre, le poivre, le beurre et la pâte, mélanger, battre sous le couvercle pendant 30 minutes.
- Verser l'ail au vinaigre, réchauffer la masse pendant 2 minutes, liège.
Caviar caviar avec de la pâte de tomate
Souvent, le caviar cuit à la maison est cuit avec de la pâte de tomate. Dans ce cas, la quantité de ce dernier dépasse légèrement les normes traditionnelles, ce qui non seulement modifie les caractéristiques gustatives de la collation, mais la rend également plus saturée en couleur. Il est important de garder l'équilibre du sucre dans la recette pour éliminer l'acidité excessive et harmoniser le goût.
Ingrédients
- courgettes - 2 kg;
- oignon - 350 g;
- carottes - 600 g;
- pâte de tomates - 350 g;
- poivre noir moulu - ¼ c.
- sucre - 2-3 c. cuillères;
- sel - 1,5 c. cuillères;
- huile.
Préparation
- Dans l'huile, faire frire en alternance et tailler jusqu'à tendreté courgettes, les oignons et les carottes.
- Broyer les ingrédients avec un hachoir à viande ou un mélangeur, ajouter les pâtes, le sel, le sucre, le poivre, les tapoter ensemble pendant 20-30 minutes.
- À la main, le caviar de courge à la pâte de tomates pour l'hiver est scellé dans des bocaux stériles.
Les œufs de caviar pour l'hiver avec les tomates
Plus utile est le caviar de courge avec des tomates . Collations caractéristiques - sa couleur claire, aqueuse et moins saturée qu'avec les pâtes, et son goût doux et harmonieux. Pour obtenir une consistance plus épaisse de la pièce, il faut l'éteindre jusqu'à ce que l'humidité s'évapore, en remuant. Si désiré, la composition des friandises peut être complétée avec de l'ail, en ajoutant une paire de dents pendant 5 minutes avant la fin de la nostalgie.
Ingrédients
- courgettes - 2 kg;
- oignons - 400 g;
- carottes - 400 g;
- tomates - 500 g;
- sucre - 3-4 c.
- sel - 1,5 c. cuillères ou au goût;
- huile - 100-150 ml.
Préparation
- Frire l'oignon avec les carottes, ajouter les tomates moulues, le sel, laisser reposer pendant 10 minutes.
- Déposer les courgettes, ragoût pendant 30 minutes.
- Pryiruyut masse, ajouter le sucre, bouillir à la densité désirée, mais pas moins de 30 minutes.
- Le caviar prêt de courgettes pour l'hiver est emballé dans des boîtes et scellé.
Caviar de chou aux pommes
Délicieux caviar de courge, cuit avec l'ajout de pommes, deviendra une véritable trouvaille pour servir à la table dans la saison froide. Un tel délice délicieusement étalé sur une tranche de pain croustillant ou servi avec une côtelette ou une côtelette comme plat d'accompagnement ou une collation supplémentaire. Et pour préparer les oeufs selon la recette ne sera pas difficile.
Ingrédients
- courgettes - 3 kg;
- oignons et carottes - 500 g;
- pommes - 1 kg;
- tomates - 700 g;
- ail - 3-4 dents;
- pâte de tomates - 150 g;
- sucre - 3-4 c.
- essence acétique - 1 cuillère à café;
- sel, poivre;
- huile - 150 ml.
Préparation
- Les courges, les pommes, les carottes, les oignons, l'ail et les tomates sont écrasés dans un hachoir à viande.
- Placez la masse dans le chaudron, ajoutez l'huile et faites cuire le contenu pendant 1 heure.
- Ajouter le sel, le sucre, le poivre, les légumes verts, faire bouillir les légumes pendant 30 minutes, mélanger au punch.
- Verser le vinaigre, réchauffer 3 minutes.
- Le caviar prêt à l'emploi avec des pommes pour l'hiver est scellé dans des boîtes.
Caviar salé épicé
Le caviar de concombre à l'ail et au piment saura ravir ses amateurs passionnés d'ostricks prononcés. La longue durée des billettes contribuera à un goût plus saturé et une texture douce. La pâte de tomates peut être remplacée par des tomates, pré-taillées dans un récipient séparé jusqu'à épaississement.
Ingrédients
- courgettes - 3 kg;
- oignons et carottes - 700 g;
- piment - 5-7 morceaux;
- pâte de tomates - 200 g;
- ail - 4 dents;
- sucre - 100 g;
- sel, poivre - au goût;
- huile - 100 ml.
Préparation
- Mélanger dans le chaudron tordu dans une courge hachoir à viande, les oignons et les carottes.
- Ajouter le sel, le sucre, l'huile et le ragoût pendant 2 heures.
- Coller la pâte, le piment fort haché et l'ail, peser la masse pendant 2 heures supplémentaires.
- Emballez les oeufs sur des boîtes, du liège.
Caviar œufs dans un autoclave à la maison
Le caviar de courge dans un autoclave s'avère étonnamment savoureux, saturé et incroyablement aromatique. En outre, la recette est captivée par l'absence de nécessité d'une suppression prolongée, d'un contrôle constant du processus et d'une agitation avec des sprays végétaux. Il n'y a pas besoin de pré-stérilisation des boîtes.
Ingrédients
- courgettes - 2 kg;
- pâte de tomates, oignons et carottes - 200 g;
- ail - 4 dents;
- sucre - 100 g;
- sel - 40 g;
- huile - 150 ml;
- vinaigre de pomme - 2 c. cuillères;
- poivre - au goût.
Préparation
- Twist les légumes dans un hachoir à viande, ajouter le reste des ingrédients.
- Emballer la masse sur les pots, ne pas signaler 3,5 cm vers le haut, liège et placer pendant 30 minutes dans un autoclave à 115 degrés.
Les œufs de caviar pour l'hiver en multivarié
Il est facile et simple de préparer le caviar à partir de courgettes en multivarié . Le dispositif élimine le besoin d'un mélange fréquent de la pièce et favorise un réchauffement uniforme du contenu du bol. La quantité de sel et de sucre peut être ajustée selon les préférences et le degré d'acidité de la pâte de tomate.
Ingrédients
- courgettes - 2 kg;
- carottes - 150 g;
- oignon - 100 g;
- sucre - 20 g;
- sel - 20 g;
- huile - 100 ml;
- pâte de tomates - 100 g;
- poivre - au goût.
Préparation
- Faire frire les carottes, les oignons et les courgettes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Les légumes sont mélangés dans un mélangeur, les ingrédients restants sont ajoutés et pressés sur le "trempe" pendant 1 heure.
- Couvrir le caviar chaud dans un bocal, l'envelopper jusqu'à ce qu'il refroidisse.