Par massepain, on entend la masse d'amande, obtenue par mélange dans certaines proportions d'arachide, de sucre ou de poudre de fructose ou de miel. La plasticité de ce produit permet de l'utiliser pour décorer des gâteaux et confectionner des bonbons, mais un goût et une originalité étonnants pour une utilisation comme garniture lors de la préparation de gâteaux faits maison.
Ensuite, nous vous dirons comment cuisiner rapidement et simplement du massepain dense pour des gâteaux à la maison, et nous vous proposerons également une recette pour le remplissage de brioches ou de croissants .
Massepain avec du miel pour les gâteaux - recette pour cuisiner à la maison
Ingrédients
- amandes - 520 g;
- sucre en poudre - 420 g;
- miel liquide -110 g;
- Essence d'amande - 2-3 gouttes;
- colorants (si nécessaire);
- lait - 240 ml.
Préparation
Préparation de massepain maison pour cette recette, nous allons débarrasser les amandes de la coquille d'abord. Pour ce faire, placez les amandes dans une louche ou une casserole, versez de l'eau bouillante, faites cuire une ou deux minutes, puis jetez-la dans une passoire et, après refroidissement, elle est facile à nettoyer. Maintenant on lave les amandes épluchées sous l'eau courante, on laisse égoutter et on sèche un peu sur une poêle à frire sèche. Ne laissez pas rôtir les noix et nous les faisons sécher.
Maintenant, placez les amandes dans le récipient du mélangeur et broyez-le à une texture de purée, puis ajoutez le miel et la poudre de sucre. C'est au détriment de ce dernier que nous obtenons la densité de masse nécessaire, de sorte qu'il peut être facilement roulé et utilisé pour préparer des figures pour le gâteau. Si désiré et nécessaire, la masse de massepain peut être teintée en ajoutant un colorant de la couleur désirée pendant le processus de mélange.
Préparé par cette recette, le massepain peut être utilisé non seulement pour décorer les gâteaux. Il fera incroyablement délicieux bonbons faits maison, si vous coupez la masse roulée en parties égales, couvrez-les avec du chocolat fondu ou autre glaçage et laissez-le geler.
Massepain - recette à la maison avec du sirop pour les petits pains
Ingrédients
- amandes - 220 g;
- sucre cristallisé - 160 g;
- eau - 90 ml.
Préparation
Pâte de massepain préparé selon cette recette est idéal pour faire des petits pains avec du massepain ou des croissants.
Pour commencer, comme dans la version précédente, nous débarrassons les amandes des coquilles en les mettant dans de l'eau bouillante et en les faisant bouillir pendant quelques minutes. Après refroidissement, les peaux se séparent facilement et les amandes sont nettoyées. Maintenant, mettez les noix pelées obtenues dans le récipient du mélangeur avec le sucre et les broyer en très petites miettes. Maintenant nous mettons la masse reçue dans une casserole, ajoutons de l'eau, la mettons sur une cuisinière pour un feu modéré et cuire jusqu'à l'évaporation de l'excès d'humidité et l'épaississement désiré du fourrage. Dans certains cas, une texture plus dense est utilisée pour faire de la pâte au massepain, tandis que dans d'autres, elle est plus liquide.