Le pain fait maison est beaucoup plus savoureux que le pain du magasin, et sa préparation ne nécessite pas beaucoup d'effort, et même des ingrédients plus chers.
En règle générale, la pâte est préparée de deux façons: la levure et sans l'utilisation de levure, et cuire soit dans le four ou dans la machine à pain. Après avoir expérimenté votre propre test de pain, vous pouvez faire cuire le produit selon la recette de votre entreprise, mais vous pouvez utiliser les technologies déjà éprouvées de la liste ci-dessous pour vous lancer dans la boulangerie.
Pâte à pain Bezdruzhevo à la maison
La recette pour le pain préparé sans levure, en utilisant le seigle et la farine de blé est une excellente option pour la cuisson vraiment utile. Les amateurs de produits naturels seront ravis de la qualité d'un tel produit.
Ingrédients
- farine de seigle de broyage grossier - 195 g;
- farine de blé entier - 145 g;
- kéfir - 510 ml;
- ghee - 25 ml;
- soda - 5 g;
- sel - 5 g;
- flocons d'avoine - 25 g.
Préparation
- Mélanger les deux variétés de farine, ajouter le soda avec le sel, verser la moitié du volume de kéfir, puis mélanger et entrer dans le beurre fondu.
- Commencer à mélanger la pâte, en ajoutant graduellement le kéfir.
- La pâte finie est étalée sur du papier de cuisson, former un pain de la forme désirée, saupoudrer de flocons d'avoine et cuire à 200 degrés pendant une demi-heure.
Recette de pâte à levure pour le pain au four
Avant de faire une pâte pour le pain, choisissez le bon grade de farine. Le produit haut de gamme, vendu en magasin, est conçu pour la cuisson et ne convient pas aux produits maison. Pour la cuisson du pain blanc ordinaire, une "farine pour boulangerie" spéciale est recommandée, donnant une texture aérée mais légèrement caillée à la miette.
Ingrédients
- farine - 855 g;
- lait - 75 ml;
- sucre - 55 g;
- beurre - 35 g;
- huile végétale - 35 ml;
- levure sèche - 10 g;
- eau 250 ml.
Préparation
- La levure doit être dissoute dans de l'eau à peine chaude et sucrée.
- Faire fondre le beurre fondu avec la solution de levure, ajouter le lait et le reste du sucre.
- Mélanger la masse avec un demi-kilo de farine et, en pétrissant progressivement la pâte, ajouter tout le volume restant.
- Pétrir la pâte, former un petit pain et mettre dans un endroit chaud pendant une heure.
- Pâte préparée rouler en une couche, envelopper les bords, former un pain correspondant à la taille du plat de cuisson sélectionné et placer le pain, en le posant avec une couture vers le bas.
- Couvrir la pâte avec une serviette, puis tremper le futur pain dans le feu pendant une heure.
- Après un moment, envoyez le pain au four pendant une demi-heure à une température de 210 degrés.
- Le pain fini coupe et essaye seulement après le plein refroidissement.
Pâte à pain dans la machine à pain
Les propriétaires de boulangeries en cours de participation à la boulangerie n'acceptent pas. Lors de la préparation du pain, leur tâche principale est de mesurer correctement les ingrédients et de charger les produits par étapes, selon la recette. Ce n'est pas facile, n'est-ce pas?
Ingrédients
- eau 330 ml;
- huile végétale - 85 ml;
- sucre - 55 g;
- sel - 10 g;
- farine - 955 g;
- levure - 10 g;
- oignon - 35 g.
Préparation
- Oignons épluchés coupés en cubes et frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Verser l'eau dans le récipient de la machine à pain, ajouter l'huile végétale, le sucre et le sel.
- Tamiser la farine tamisée avec tous les ingrédients et ajouter la levure.
- Fermez la machine à pain et déterminez le programme "Basic" qui cuit le pain pendant 3 heures.
- Après quarante minutes, après le deuxième pétrissage, ajouter l'huile végétale et les oignons frits. Une fois le processus terminé, laissez refroidir le pain fini dans le panier de l'appareil.