Une autre préparation originale pour l'hiver dans votre arsenal peut devenir pate. Tout à fait exact, votre foie, viande ou pâté de champignons préféré peut être roulé dans des bocaux stériles et en profiter tout l'automne et l'hiver, sans vous ruiner à d'autres problèmes avec sa préparation.
Pâté de foie pour l'hiver
Ingrédients
- foie de poulet - 2 kg;
- beurre - 300 g;
- ail - 5 denticules;
- oignon blanc - 5 pcs.
- Les feuilles de thym (séchées) - 2 1/2 c.
- noix de muscade (moulue) - 2 1/2 c.
Préparation
Dans une poêle, faites fondre une cuillère à soupe de beurre et laissez-y émincer les oignons blancs jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le thym séché, l'ail haché et la muscade aux oignons, après quoi nous continuons à cuire jusqu'à ce que les morceaux d'oignon deviennent dorés.
Pendant que les oignons sont préparés, nous prendrons soin du foie. Nous nettoyons le foie de volaille des films et vivons, après quoi nous le faisons frire dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit prêt, sans oublier de saler et de poivrer correctement. Nous mettons le foie avec l'oignon dans le bol dans le bol du mélangeur avec le reste du beurre et fouettez jusqu'à consistance lisse.
Si le pâté devient trop épais - ajouter un peu plus d'huile ou d'eau. Il reste maintenant à étaler le pâté sur des bidons stériles, fermer les paupières et les stériliser au bain-marie pendant 3 heures. Maintenant, vous pouvez rouler les pots de couvercles et le pâté de foie appétissant pour l'hiver est prêt.
Par analogie, un pâté de viande pour l'hiver est également préparé. Sous la forme d'une base pour une telle pâtée, il est préférable de prendre du porc, et pour un kilo de viande ajouter 3 gousses d'ail, 2 oignons, 1 carotte, sel, poivre et un peu de thym. Mijoté avec des légumes, la viande est raclée à l'homogénéité, en ajoutant environ un tiers d'un verre de crème, puis étalé sur des boîtes et stérilisé ainsi que le pâté de foie .
Pate de champignons pour l'hiver
Ingrédients
- champignons - 1 kg;
- carottes - 300 g;
- gousses d'ail - 4-5 morceaux;
- huile végétale - 100 ml;
- oignon blanc - 2 pcs.
- vinaigre.
Préparation
Oignons blancs avec des carottes hachées finement et tranchés dans de l'huile préchauffée jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ajouter l'ail à la friture de légumes, et après une autre demi-minute de champignons hachés. Nous faisons cuire tout ensemble exactement jusqu'à ce que l'humidité excessive s'évapore des champignons, après quoi la masse devrait être assaisonnée, mélangée dans un mélangeur avec l'huile végétale restante et étendue sur des pots stériles, remplissant chacun avec une cuillère à soupe de vinaigre. Des pots d'un demi-litre avec un pâté aux champignons pour l'hiver, stérilisés pendant environ une heure dans un bain d'eau, après quoi ils peuvent être enroulés.