Les plats de poisson-chat sont délicieux et délicats. La chair de ce poisson n'a pratiquement pas d'os et elle est très grasse. Pour bien préparer ce cadeau de la mer, vous devez connaître quelques secrets, sinon vous risquerez d'obtenir de la gelée de poisson dans une poêle à frire. La chair du poisson-chat est assez lâche et, pour ne pas tomber en morceaux pendant la cuisson, elle doit d'abord être bouillie dans de l'eau bien salée ou frite dans la pâte. Sur la dernière version, nous nous arrêterons et vous dirons combien il est délicieux de faire cuire du poisson-chat dans la pâte. En passant, si vous ne savez pas comment faire des boulettes de poisson , alors nous pouvons vous le dire.
Préparation de poisson-chat
Ingrédients
- filets de loup de mer - 800 g;
- citron - moitié;
- sel, poivre;
- huile végétale pour la friture.
Pour la pâte:
- farine de verre;
- eau 100 ml;
- vin blanc - 50 ml;
- oeufs - 1 pièce;
- huile végétale - 20 ml.
Préparation
Filet de mon poisson-chat, séchez-le avec une serviette en papier, frottez-le avec un mélange de sel et de poivre, saupoudrez de jus de citron et laissez mariner 20 minutes, puis coupez le filet en morceaux. Nous préparons la pâte: nous séparons la protéine du jaune et la fouettons dans une mousse luxuriante. Dans un récipient séparé mélanger la farine, l'eau, le vin blanc, le jaune et l'huile végétale, un peu salé. Après que la masse soit bien vymeshali, ajoutez la protéine fouettée et mélangez doucement, pour ne pas perdre l'airiness. Des morceaux de filet que nous trempons dans la pâte et que nous faisons frire dans une poêle avec de l'huile végétale bien chauffée des deux côtés jusqu'à l'obtention d'une croûte croustillante. Poisson-chat prêt dans la pâte à frire mettre sur des serviettes en papier pour laisser l'excès de graisse.
Comment faire cuire le poisson-chat dans la pâte?
Ingrédients
- poisson-chat;
- oeufs - 2 morceaux;
- mayonnaise - 200 g;
- farine - 150 g;
- ail - 1 gousse;
- sauce soja.
Préparation
Silure coupé en morceaux. Nous cuisinons le bordeaux: laissez l'ail dans la presse, ajoutez la mayonnaise, les œufs, la farine et la sauce soja, mélangez bien, vous pouvez même battre un peu. Remplissez le mélange obtenu avec du poisson et laisser reposer pendant une heure et demie. Ensuite, faites frire chaque tranche dans l'huile végétale battue d'un côté, puis retournez-la, versez le reste du mélange, faites cuire à feu doux sous le couvercle fermé pendant environ 10 minutes.
Pour un tel plat, vous pouvez également avoir une collation savoureuse, par exemple, calamars frits dans la pâte .