Sauce aux cassis

Récemment, les sauces non sucrées et pointues préparées à base de fruits ou de baies sont particulièrement populaires. Parmi eux, des blancs de canneberges, des groseilles, des airelles, des groseilles à maquereau, ainsi que de la viorne et beaucoup d'autres. Chacun d'eux trouve ses fidèles admirateurs qui refusent d'autres sauces en sa faveur.

Les recettes proposées plairont particulièrement aux admirateurs du cassis, car nous en préparerons la sauce.

Sauce au cassis pour la viande - recette

Ingrédients

Préparation

Dans la casserole, étalez le beurre, laissez fondre, puis déposez les granules de sucre et les baies de cassis pré-lavées. Verser dans l'eau purifiée et sécher le vin rouge et après ébullition avec agitation fréquente laisser le mélange pendant cinq minutes. Maintenant nous ajoutons de la menthe poivrée, du poivre et un peu de sel, nous maintenons la sauce en feu pendant dix secondes, puis nous l'enlevons de la plaque et quand la masse est un peu fraîche, nous l'interrompons avec un mélangeur.

Nous frottons la base de la sauce de la groseille à travers une passoire et laissez-la refroidir complètement et épaissir.

Sauce épicée au cassis pour l'hiver

Ingrédients

Préparation

Groseille pour faire la sauce devrait être de loin la mûre. Nous trions les baies, les rinçons à fond et, si nécessaire, coupons les pédoncules existants.

Remplissez le cassis préparé avec de l'eau et placez-le sur le poêle. Après une ébullition complète, jeter un petit pois dans un récipient de poivron. Cuire le contenu du récipient pendant quinze minutes, puis laisser refroidir un peu et broyer à travers une passoire, en séparant les peaux, les noyaux et les pois.

À la purée de cassis qui en résulte, ajoutez le sucre, posez la petite gousse épluchée et hachée de piment, versez la coriandre moulue et le paprika doux. Nous disposons de la masse en feu et bouillons pendant quinze minutes.

Au bout d'un certain temps, on verse la billette sur des récipients secs et stériles, on la ferme hermétiquement, on la laisse refroidir et on la remet au stockage pour d'autres billettes.

Sauce aigre-douce au cassis - recette avec tomates et ail

Ingrédients

Préparation

Pour préparer la sauce, nous avons d'abord besoin de deux casseroles ou d'une cuillère. Dans l'un d'eux, nous étalons les baies de cassis lavées et lavées et versons dans du vin rouge demi-sec, et dans un autre lavé et coupé en morceaux de tomates. Nous faisons bouillir le contenu des deux récipients et cuisons en remuant pendant quinze minutes. Après cela, les deux groseilles et les tomates sont broyées à travers une passoire, nous combinons les deux purées dans une casserole, nous laissons bouillir et faire bouillir un peu plus jusqu'à la texture désirée.

A la fin de la cuisson, nous ajoutons les dents d'ail épluchées et râpées, jetons le poivre noir et moulu, versez le sucre, versez la sauce soja, réchauffez le mélange une minute et retirez-le de l'assiette. Après que la sauce ait refroidi et rafraîchi, vous pouvez l'utiliser pour compléter vos plats préférés.