Le maquereau est excellent non seulement pour la friture et la cuisson, mais aussi pour la préparation des premiers plats. Quel que soit le poisson que vous avez sous la main: frais, fumé ou en conserve, vous pouvez toujours cuisiner sur sa base une délicieuse soupe.
Soupe de poisson de maquereau frais
Ingrédients
- maquereau - 2 pièces;
- oignons - 1 pc.
- carottes - 1 pièce;
- céleri - tige;
- pommes de terre - 2 morceaux;
- aneth et persil frais - 1 poignée chacun;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
Avant de pouvoir faire cuire la soupe du maquereau, vous devez préparer son bouillon de base. Pour le bouillon, on nettoie le poisson, on le lave, on le divise en portions et on le met dans une casserole avec de l'eau froide. Nous portons l'eau à ébullition et éteignons le feu. Cuire le bouillon pendant 15 à 20 minutes, en retirant périodiquement la mousse de la surface.
Pendant que le bouillon de poisson est préparé, préparer les légumes: oignons, pommes de terre, carottes et céleri coupés en cubes.
Du bouillon nous retirons le poisson et le démontons, séparant la viande des os. Bouillon filtrer à travers un couple de couches de gaze, retourner à la casserole et poser les légumes. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient prêts, ajouter le poisson, les légumes verts et les épices au goût.
Soupe de maquereau fumé
Ingrédients
- filet de maquereau (fumé) - 500 g;
- oignons - 1 pc.
- pommes de terre - 2 morceaux;
- jus de tomate - 500 ml;
- céleri - 2 tiges;
- beurre - 2 c. cuillères;
- farine - 1 c. cuillère;
- les verts;
- sel, poivre.
Préparation
Céleri et les oignons coupés en cubes et faire frire 3-4 minutes dans le beurre. Saupoudrez la pasteurisation de farine et continuez la cuisson pendant une minute. Les pommes de terre sont nettoyées et coupées de la même manière.
Dans une casserole, mélanger une feuille d'eau et un demi-litre de jus de tomate. Amener le mélange à ébullition, mettre les morceaux de poisson et les légumes, assaisonner au goût. La soupe sera prête dans 5-7 minutes.
Soupe de poisson en conserve de maquereau
Ingrédients
- maquereau (nourriture en conserve) - 2 canettes;
- oignons - 2 pcs.
- céleri - 2 tiges;
- bouillon de légumes - 1 l;
- jus de citron - 1-2 c. cuillères;
- huile d'olive - 2 c. cuillères;
- persil;
- sel, poivre - au goût;
- pâte de tomate - 2 c. cuillères
Préparation
Avec de l'eau en conserve, nous vidons l'eau et démontons le poisson en morceaux. Faire chauffer l'huile et y faire revenir les oignons et le céleri pendant 2-3 minutes. Remplissez les légumes avec le bouillon, ajoutez la pâte de tomate. Nous faisons bouillir le contenu de la casserole, ajoutez le poisson et laissez cuire 10 minutes. Au goût, nous ajoutons du jus de citron, du sel, du poivre et des herbes au plat.
Afin de faire de la soupe de maquereau en conserve dans un multivark, nous mettons tous les légumes et poissons en même temps et choisissons le mode "Trempe" pendant 1 heure.