La saison des champignons arrive à grands pas, ce qui signifie que chaque ramasseur de champignons expérimenté développera une récolte solide, qui peut ensuite être démarrée pour la préparation de plats de saison parfumés. L'un d'entre eux peut être la soupe aux champignons, qui, cependant, est facile à cuisiner, même si vous avez acheté des champignons et des pleurotes au lieu de champignons blancs - il sera également très savoureux.
Recette de soupe aux champignons avec des champignons frais
Parmi toutes les soupes aux champignons, les classiques sont marqués des plats avec l'ajout de crème, pour la préparation de laquelle absolument tous les champignons s'adapteront - le plus aromatique, mieux c'est. Ce plat est simplement préparé et se compose de plusieurs ingrédients disponibles.
Ingrédients
- champignons - 490 g;
- bouillon de poulet - 760 ml;
- oignon - 310 g;
- crème - 85 ml;
- beurre - 25 g;
- dents d'ail - 8-10 pièces;
- pincée de muscade.
Préparation
Après avoir chauffé un peu d'huile dans la casserole, utilisez-le pour passer les rondelles d'oignons et les morceaux de champignons. Dès que le dernier donne tout l'excès d'humidité, assaisonnez le contenu de la casserole avec du sel de mer et une pincée de muscat, et mettez les poussins d'ail.
Transférer les champignons dans le bol du mélangeur et fouetter dans une purée, en portions en ajoutant le bouillon et la crème. Mélanger les champignons hachés avec le reste du bouillon et chauffer la soupe avant de servir.
Soupe aux champignons avec champignons blancs frais - recette
Les champignons blancs sont considérés comme des rois dans le monde des champignons et sont très appréciés pour leur arôme intense et leur taille énorme. Si vous avez la chance d'avoir au moins quelques champignons blancs, laissez-les cuire cette soupe.
Ingrédients
- oignon - 170 g;
- gousse d'ail;
- champignons blancs - 470 g;
- bouillon de légumes - 620 ml;
- vin blanc sec - 55 ml;
- huile d'olive - 35 ml;
- une branche de thym;
- orge perlé - 45 g.
Préparation
Avant de faire cuire la soupe aux champignons avec des champignons frais, rincez l'orge perlée et faites-la tremper pendant la nuit avant de la faire cuire. Faites tourbillonner l'orge perlé emmaillotée dans le bouillon de légumes et laissez cuire jusqu'à cuisson complète. Pendant ce temps, chauffer l'huile et l'utiliser pour faire frire les morceaux de cèpes et d'oignons nettoyés. Pour faire frire, mettre une brindille de thym dès que l'excès d'humidité des champignons sort. Ajouter les champignons blancs avec l'ail haché, mélanger et transférer dans la soupe. Gardez le plat en feu pendant encore 15 minutes, puis laissez-le infuser sans feu pendant une période de temps similaire.
Soupe aux champignons avec des champignons frais dans le multivark
Ingrédients
- champignons - 520 g;
- oignon - 110 g;
- carottes - 140 g;
- pommes de terre - 245 g;
- Thym séché - une pincée;
- bouillon de poulet - 2,6 l;
- la tête d'ail.
Préparation
Réglez le mode "Cuisson" sur l'appareil et verser un peu d'huile dans le bol. Les légumes coupés en cubes, et de la tête de l'ail coupent l'extrémité de sorte qu'une partie des denticules apparaissent, ne pas enlever la coquille. Placez les légumes dans un bol, remuez et placez pendant 20 minutes. Assaisonnez le contenu du bol avec du thym et du sel de mer, frottez les gousses d'ail ramollies et mélangez avec le reste des ingrédients. Verser la soupe dans le multivark, passer à la soupe et laisser bouillir pendant une demi-heure.
Soupe aux champignons avec champignons frais et crème
Ingrédients
- beurre - 45 g;
- dents d'ail - 3 pièces;
- champignons - 430 g;
- oignon - 65 g;
- vin blanc sec - 235 ml;
- bouillon de poulet - 780 ml;
- crème grasse - 470 ml;
- amidon - 2 c. cuillères
Préparation
Faire fondre le beurre, l'utiliser pour faire frire les champignons avec les oignons et l'ail. Lorsque les champignons donnent tout l'excès d'humidité, verser le vin et laisser évaporer à mi-chemin. Ajouter l'amidon et mélanger le tout rapidement pour éviter la formation de grumeaux. Versez la crème et le bouillon, laissez la soupe bouillir à nouveau et servez.