Il est difficile d'imaginer un canard cuit entièrement sur un dîner quotidien ordinaire, mais préparer un oiseau en peluche pour des vacances est une autre affaire. Si la fête approche, essayez l'une des recettes de canard farcies au chou.
Canard farci de choucroute et de pommes au four
Ingrédients
- Carcasse de canard - 1 pc. (environ 1,5 kg);
- pommes aigres - 2 morceaux;
- choucroute - 230 g;
- oignon - 70 g;
- dents d'ail - 4-6 pcs.
Préparation
Préchauffer un peu d'huile dans la casserole et y mettre la choucroute, et avec elle les pommes et les oignons, couper en morceaux de la même taille. Lorsque le remplissage ouvre le jus, mettez des gousses d'ail dans la casserole, assaisonnez généreusement avec du sel de mer et retirez du feu - les saveurs des composants de remplissage ont déjà mélangé ensemble. Remplissez la cavité de la carcasse de canard avec du chou et des pommes, et fixez le trou d'entrée avec une brochette. Connectez les jambes de l'oiseau les uns aux autres.
La préparation du canard farci prendra 45 minutes à 185 degrés, puis une autre demi-heure à 220 degrés.
Canard farci au four
Il n'est pas nécessaire de cuire l'ensemble de l'oiseau entier, essayez de remplacer la carcasse entière par une cuisse ou une poitrine de canard, comme nous le ferons dans la prochaine recette.
Ingrédients
- magret de canard - 640 g;
- chou aigre - 170 g;
- une poignée de pruneaux;
- bacon - 60 g;
- thym, sel de mer - une pincée.
Préparation
Peler les pruneaux et les couper. Hacher les fruits séchés avec la choucroute. Dans une poêle, faire frire les tranches de bacon, et utiliser les alevins grillés pour rôtir le chou, pour tout sur tout - 4-6 minutes. Dans la saison finale avec du thym et du sel.
Coupez les magrets de canard à la manière des "livres", coupez la farce sur la coupe, couvrez avec la deuxième moitié et enfilez-la avec de la ficelle. Canard farci au four devrait être préparé au devoir de 180 degrés 40 minutes.
Comment faire cuire un canard farci au four entièrement?
Ingrédients
- beurre - 35 g;
- chou rouge (taille moyenne) - 1 pièce;
- clous de girofle - 5 boutons;
- feuilles de laurier - 2 pièces;
- vinaigre de vin rouge - 45 ml;
- pruneaux - 7 pièces;
- sucre - 10 g;
- Carcasse de canard - 1 pc. (environ 2 kg).
Préparation
Amenez le four à 180 degrés, faites fondre le beurre et sauvez avec du chou haché avec des clous de girofle et du laurier. Pour le mélange parfumé mettre des morceaux de pruneaux, saupoudrer tout le sucre et la tomate jusqu'à ce qu'il caramélise. Remplissez le canard avec le remplissage de chou et cuire au four pendant 45 minutes.