La plupart des femmes au foyer sont confiants que les concombres avec de l'acide citrique pour l'hiver - l'option la plus éprouvée et optimale pour la récolte. Cela a sa propre vérité: un additif alimentaire populaire donne une transparence à la saumure, des légumes - un goût aigre et croustillant, et, étant un excellent conservateur, augmente la durée de conservation des fournitures domestiques.
Comment saler les concombres avec de l'acide citrique?
Le concassage de cornichons à l'acide citrique se fait de deux façons. La première suppose un double remplissage avec de l'eau bouillante sans stérilisation, et donc de l'acide citrique est ajouté directement au pot avec des concombres. Une autre méthode est basée sur la cuisson de la marinade avec de l'acide citrique, après quoi les concombres sont coulés avec cette saumure bouillant et stérilisés.
- Maîtresses qui ont décidé de faire des concombres savoureux et utiles avec de l'acide citrique au lieu de vinaigre, devraient adhérer à certaines proportions. Traditionnellement, une cuillère à café d'acide citrique est placée sur 1 litre d'eau.
- Même en tenant compte du fait que les concombres avec de l'acide citrique pour l'hiver sont parfaitement stockés et à température ambiante, pour une plus grande fiabilité, il est préférable de transférer les pièces à froid.
- Souvent, comme un condiment utilisé l'aneth, l'ail et le poivre noir. Pour le croquant, vous pouvez ajouter des feuilles de cerise et de racine de raifort.
Concombre mariné avec de l'acide citrique sans stérilisation
Les concombres avec de l'acide citrique sans stérilisation sont l'un des moyens les plus populaires de conservation. Cette technologie élimine le long passe-temps dans la cuisine, ne nécessite pas de compétences particulières en conserverie et garantit la réception d'une pièce de haute qualité, préservant la fraîcheur, le parfum et le goût de l'été.
Ingrédients
- concombres - 1,5 kg;
- parapluie à l'aneth - 2 pièces;
- une gousse d'ail - 3 morceaux;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- eau - 2 l;
- acide citrique - 5 g;
- sel et sucre - 20 grammes chacun.
Préparation
- Mettez les épices et les concombres dans un pot.
- Verser l'eau bouillante et laisser reposer 15 minutes.
- Égoutter l'eau dans une casserole, ajouter le sel et le sucre, faire bouillir pendant 2 minutes.
- Mettez de l'acide citrique dans le pot, versez dans la saumure et roulez les concombres avec de l'acide citrique pour l'hiver.
Concombres légèrement salés pour l'hiver avec de l'acide citrique
La plupart des ménagères traitent le ménage avec des concombres légèrement salés en pleine saison, mais tout le monde ne sait pas que si vous faites cuire des concombres légèrement salés avec de l'acide citrique, la conservation gardera la fraîcheur et le resserrement tout au long de l'hiver. Vous avez juste besoin de mettre des concombres dans un cornichon spécial, laissez "vagabonder" et, en changeant la marinade, retrousser.
Ingrédients
- concombre - 3 kg;
- eau - 1,5 litres;
- sucre - 75 g;
- acide citrique - 5 g;
- parapluie à l'aneth - 4 pièces;
- feuilles de cerisier - 5 pcs.
Préparation
- Ajouter le sel à l'eau bouillante au goût et "citron".
- Verser les concombres et les épices avec de la saumure et réserver pendant 3 jours.
- Faire revenir la passoire, ajouter le sucre et cuire.
- Versez les concombres salés avec de l'acide citrique pour l'hiver avec une nouvelle saumure.
Concombres marinés à l'acide citrique et à la moutarde
La conservation des concombres avec de l'acide citrique et de la moutarde n'est jamais obsolète. Cette combinaison est un conservateur absolument inoffensif, augmentant la durée de conservation de la billette et préservant le contenu de la canette la plus naturelle, parfumée, tendre et attrayante, ajoutant un croquant épicé, de l'amertume et de la netteté.
Ingrédients
- concombre - 2 kg;
- eau - 1,5 litres;
- sucre - 100 g;
- acide citrique - 10 g;
- parapluies à l'aneth - 6 pcs.
- Graines de moutarde - 20 g.
Préparation
- Les concombres et les épices sont étalés sur des boîtes de conserve.
- Verser l'eau bouillante et laisser reposer 15 minutes.
- Égoutter l'eau et, dans une casserole, ajouter le sel au goût et au sucre. Cook.
- Dans chaque pot, ajouter la moutarde, le citron et remplir de marinade.
Concombres sucrés à l'acide citrique
Concombres marinés sucrés avec de l'acide citrique ont de nombreux admirateurs. Bien que cette combinaison de goût semble étrange à beaucoup, la préparation est épicée et mémorable. Pour sa préparation, il suffit d'observer l'équilibre entre le sel, l'acide citrique et le sucre, en augmentant sensiblement la quantité de ce dernier.
Ingrédients
- concombres - 600 g;
- eau 400 ml;
- acide citrique - 10 g;
- parapluie à l'aneth - 1 pièce;
- une gousse d'ail - 3 morceaux;
- sucre - 70 g.
Préparation
- Mettez dans un pot de concombres, d'aneth, d'ail.
- Préparer une marinade pour les concombres avec de l'acide citrique, en ajoutant du sel au goût dans de l'eau bouillante et du sucre.
- Verser les concombres sucrés avec de l'acide citrique pour l'hiver avec de la saumure et stériliser pendant 15 minutes.
Concombres en bulgare avec de l'acide citrique
Préservation des concombres avec de l'acide citrique - internationalement. Vous pouvez vous rappeler des bocaux alléchants avec des légumes d'origine bulgare, dont le goût et l'arôme ont été répétés par nos hôtesses, recréant complètement la recette étrangère. Le secret de la mise en conserve était une marinade spéciale, un concombre «fort» et une technologie de double coulée.
Ingrédients
- concombre - 3 kg;
- eau - 2,5 litres;
- acide citrique - 10 g;
- sel - 15 g;
- sucre - 120 g;
- carottes - 1 pièce;
- parapluies d'aneth - 4 pcs.
Préparation
- Verser les concombres, les carottes et l'aneth 1,2 litres d'eau bouillante.
- Laissez-le pendant 20 minutes.
- Faites cuire la saumure à partir de 1,2 litre d'eau, de sel, de sucre et de citron.
- Égoutter l'eau, verser une marinade fraîche.
Décongeler des concombres avec de l'aspirine et de l'acide citrique
Ceux qui souhaitent obtenir une bonne conservation peuvent obtenir des concombres avec de l'aspirine et de l'acide citrique. Cette paire de composants, dissous par l'eau, forme un milieu acide très concentré, ce qui empêche l'émergence de bactéries, et sur le fait que cela procure un stockage de qualité à long terme.
Ingrédients
- concombres - 2,5 kg;
- eau - 1 l;
- aspirine - 3 pièces;
- acide citrique - 5 g;
- parapluie à l'aneth - 2 pièces;
- sel - 60 g.
Préparation
- Mettez tous les ingrédients dans le pot.
- Remplissez la pièce d'eau bouillante et roulez-la.
Concombres au citron et à l'acide citrique
Seuls les vrais gourmets peuvent apprécier la recette des concombres au citron et à l'acide citrique. Les cercles appétissants de citron améliorent les propriétés aromatisantes de la marinade, remplissent la conservation avec un goût délicat, un parfum d'agrumes, ajoutent de l'élégance et éliminent l'abondance des épices ajoutées à la préparation pour «casser» les odeurs désagréables.
Ingrédients
- concombre - 2 kg;
- eau - 900 ml;
- sucre - 150 g;
- sel - 35 g;
- acide citrique - 5 g;
- tranches de citron - 4 pièces
Préparation
- Des concombres et des tranches de citron versent de l'eau bouillante.
- Après 15 minutes, égoutter l'eau, cuire la marinade avec le sel, le sucre et le citron.
- Verser dans un bocal et rouler.
Concombres de décapage avec de la vodka et de l'acide citrique
Concombres marinés avec de la vodka et de l'acide citrique sont cuits par les femmes au foyer relativement récemment, mais ont déjà gagné en popularité. La chose est que la vodka contient de l'alcool, qui arrête efficacement le processus de fermentation, ne permet pas à la pièce de se détériorer, la moisissure et l'acide citrique ne fait que renforcer ces caractéristiques.
Ingrédients
- concombre - 2 kg;
- eau - 1,5 litres;
- acide citrique - 5 g;
- vodka - 50 g;
- sel, sucre - 50 grammes chacun;
- ramilles de persil - 6 pièces
Préparation
- Les concombres et les légumes verts versent de l'eau bouillante pendant 15 minutes.
- Faire bouillir l'eau bouillante, ajouter le sel et le sucre et laisser cuire 2 minutes.
- Mettre dans un pot d'acide citrique, verser la vodka, la marinade et rouler.
Concombres et tomates à l'acide citrique
Décongeler les concombres et les tomates avec de l'acide citrique est un moyen pratique et rapide de diversifier la gamme de conservation. La combinaison de concombres et de tomates dans une banque permet d'économiser l'espace de stockage et le nombre de canettes, et est très pratique pour servir, car elle permet à tous de prendre un légume de vente. En outre, un tel assortiment peut être servi à la fois lors de banquets et lors d'un dîner décontracté.
Ingrédients
- concombres - 900 g;
- tomates - 900 g;
- eau - 1,5 litres;
- sucre - 50 g;
- sel - 30 g;
- acide citrique - 10 g;
- laurier - 3 pièces
Préparation
- Les concombres et les tomates versent de l'eau bouillante.
- Après 5 minutes, égouttez l'eau, portez à ébullition et remplissez dans le pot.
- Après 10 minutes, égoutter l'eau, ajouter le sel, le sucre, les épices et l'acide citrique, faire cuire et verser dans le bocal.