La dernière étape dans la création d'un dessert est son design spectaculaire. Pour ce faire, utilisez souvent une crème protéinée pour décorer un gâteau qui, grâce à sa structure légère et aérée, pourra tenir n'importe quelle forme. Avec elle, vous pouvez aussi faire des tubules ou des gâteaux.
Comment faire une crème protéinée?
Il existe plusieurs façons de préparer une crème. Il peut être fouetté avec du lait condensé, du fromage cottage, du beurre et de l'infusion. La recette la plus courante est une crème protéinée sur un bain d'eau. Pour ce faire, suivez certaines règles:
- Assurez-vous de prendre des plats et des appareils propres et secs.
- Pour faire un bain d'eau, le récipient est à moitié rempli d'eau, portée à ébullition.
- Dans un plat séparé pendant environ 2 minutes fouetté la protéine avec du sucre, vous pouvez ajouter de la vanilline, de l'acide citrique.
- Placez la masse sur le récipient avec de l'eau, tout en continuant à battre pendant environ 7 minutes.
- Retirer du bain-marie et fouetter encore quelques minutes.
Crème protéinée et huile pour la décoration de gâteaux
Les confiseurs utilisent souvent une crème protéinée-huile pour décorer les gâteaux de fête. Reconnaissance particulière, il a gagné chez les enfants, parce que son goût est un peu comme la crème glacée. En comparaison avec la crème d'huile traditionnelle, il est caractérisé par une structure plus légère, ceci est dû au fait qu'il contient des protéines fouettées.
Ingrédients
- protéines - 3 pièces;
- sucre en poudre - 150 g;
- beurre - 150 g;
- sucre vanillé - au goût;
- jus de citron - 0,5 c.
Préparation
- Couper l'huile en morceaux et chauffer à la température ambiante.
- Fouetter les protéines avec du sucre vanillé et du jus de citron pendant 3-4 minutes jusqu'à formation de grosses bulles.
- Ajouter graduellement la poudre et fouetter pendant 2-3 minutes. Puis fouettez la protéine à haute vitesse à haute vitesse.
- Ajouter le beurre par tranche, en fouettant jusqu'à ce qu'une crème protéinée pour décorer le gâteau soit prête.
Protein-custard - recette
Beaucoup se souviendront du goût de l'enfance d'une crème protéinée-crème pour décorer un gâteau. Ils ont fourré un gâteau "Korzinochka" . Merci à la façon sûre de cuisiner sur un bain d'eau, vous pouvez donner ce type de crème, même aux petits enfants. Ses avantages comprennent une structure qui vous permet de disposer des motifs différents, et la possibilité de peindre dans toutes sortes de couleurs.
Ingrédients
- protéine - 4 pcs.
- sucre - 0,5 tasse;
- acide citrique - 0,25 ppm;
- vanilline.
Préparation
- Battre tous les ingrédients avec un mélangeur.
- Mettez la masse dans un bain d'eau et fouettez pendant 15 minutes.
- Retirer et fouetter pendant 3 minutes.
Crème protéinée à la gélatine pour la décoration de gâteaux
Une telle crème peut être décorée avec de nombreux types de gâteaux, il peut s'agir de biscuits et d'un nid d'abeilles. Pour faciliter la tâche aidera spécifiquement conçu pour cette seringue de confiserie. Il est très similaire en composition à la crème de protéines de lait bien-aimé avec de la gélatine, il s'avère très dense et conserve parfaitement la forme après refroidissement.
Ingrédients
- protéines - 5 pcs.
- gélatine - 2 c. l.
- sucre - 1,5 tasses;
- eau - 9 c. l.
- acide citrique - 1 c.
Préparation
- Faire bouillir l'eau, la verser avec de la gélatine et laisser reposer pendant 1,5 heure. Puis dissolvez-le en feu.
- Battre les autres ingrédients. Versez-les lentement dans la gélatine en continuant à battre. Une crème protéinée pour décorer un gâteau est prête à l'emploi.
Crème protéinée à la crème
La légèreté et la légèreté sont caractérisées par une crème protéinée et crémeuse. La clé de sa réussite sera l'utilisation de produits frais - œufs et crème grasse. Si désiré, la crème peut être teinte avec des colorants naturels: jus de cerise, orange. Le goût épicé aidera la vanilline.
Ingrédients
- sucre - 0,5 tasse;
- protéines - 4 pièces;
- crème - 1 verre.
Préparation
- Battre les blancs et le sable.
- Versez la crème dans un mince filet, tout en continuant à battre.
- Enfin, bien battre la crème protéinée pour décorer le gâteau fait maison pendant quelques minutes.
Crème au chocolat protéinée
Le goût original, qui plaira aux petits membres de la famille, est une crème protéinée au chocolat. Selon les préférences individuelles, le chocolat de différents types est pris: noir, lait ou blanc. Il doit d'abord être broyé en une fine chapelure, puis ajouté à la masse totale.
Ingrédients
- protéines - 4 pièces;
- sucre en poudre - 100 g;
- chocolat - 3 morceaux de tuile;
- Sucre vanillé - 0,5 packs.
Préparation
- Les oeufs battent avec de la poudre.
- Ajouter graduellement le chocolat râpé, le sucre vanillé et battre jusqu'à cuisson complète.
Fromage cottage et crème protéinée
En plus d'un goût piquant, une crème riche en protéines est utile, et du fromage cottage y est ajouté. La clé d'un goût doux sera la masse de fromage blanc, il est déjà vendu sans grains, tendre et lisse. Ce type de crème peut être utilisé non seulement pour décorer le gâteau, mais aussi pour imprégner le gâteau. En outre, ils peuvent remplir les tubes en couches.
Ingrédients
- masse de caillé - 100 g;
- protéine - 4 pcs.
- sucre - 0,5 tasse.
Préparation
- Battre les protéines jusqu'aux sommets.
- Ajouter le fromage cottage et fouetter à nouveau.
- Enfin, ajouter le sucre et fouetter la crème protéinée pour le gâteau à la maison jusqu'à ce qu'il soit prêt.
Crème protéinée au sirop
Pour décorer le gâteau est incroyablement bon et une crème protéinée avec du sirop de sucre . Il va rendre la cuisson festive et lui donner de la tendreté, et le sirop de sucre va créer un piquant. La particularité de la préparation de la crème est qu'il est nécessaire de se conformer pleinement à la prescription de crème protéinée à la maison, de sorte que la masse soit fouettée à la bonne consistance.
Ingrédients
- protéines - 3 pièces;
- sucre - 250 g;
- acide citrique - 0,5 c.
- eau - 70 ml.
Préparation
- Les protéines refroidissent.
- Du sucre et de l'eau, faites bouillir le sirop.
- Dissoudre le citron dans le sirop.
- Battre les blancs.
- Verser le sirop dans un mince filet et fouetter jusqu'à refroidissement.
Crème protéinée au lait condensé - recette
Une consistance crémeuse délicate est caractérisée par une crème protéinée au lait condensé . Il peut être utilisé non seulement pour décorer le dessus, mais aussi pour l'intercalaire entre les gâteaux. Il donnera à la cuisson un goût riche et spécial de lait. L'avantage de la crème est qu'elle ne peut pas être utilisée immédiatement, mais il est permis de stocker du temps dans le réfrigérateur.
Ingrédients
- gélatine - 2 c. l.
- eau 240 g;
- sucre - 600 g;
- lait condensé - 130 g;
- beurre - 290 g;
- protéines - 4 pièces
Préparation
- Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide avant de gonfler.
- Ajouter le sucre et porter à ébullition. Puis dissoudre dans un bain d'eau.
- Battre le beurre et le lait condensé bouilli.
- Fouetter séparément les protéines.
- Continuer à battre, ajouter le mélange de gélatine-sucre, puis beurrer avec du lait condensé. Battre la crème protéinée pour décorer le gâteau maison jusqu'à préparation.