Les escalopes de boeuf sont un plat préféré de beaucoup. Juteux et délicats, ils sont non seulement faciles à préparer, mais conviennent également à toutes les garnitures. Préparer les escalopes pour une utilisation future en mélangeant des produits semi-finis à partir de viande hachée et en les congelant dans un récipient spécial. Les côtelettes de bœuf préparées à l' avance sont bonnes en elles-mêmes et en plus de la sauce.
Recette de côtelettes juteuses de bœuf haché
L'engagement des côtelettes juteuses est la bonne viande. Le bœuf pour côtelettes devrait contenir de la graisse: non seulement il ajoutera de la saveur, mais il empêchera la viande de se dessécher. Néanmoins, le boeuf trop gras à prendre aussi n'est pas nécessaire, autrement toutes les graisses seront noyées, et les côtelettes resteront sèches et se casseront facilement.
Il est également à noter que dans la recette originale pour les miettes de pain de la côtelette n'est pas inclus, mais pour rendre les côtelettes douces et légères, ajoutez-le est nécessaire.
Ingrédients
- boeuf haché - 750 g;
- oignons - 1 pc.
- ail - 2 gousses;
- oeuf - 1 morceau;
- chapelure de pain - 70 g;
- le lait;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
La farce de bœuf mise dans un bol et un bon salage. Ensuite, nous ajoutons du poivre, de l'oignon finement haché, de l'ail et de l'œuf. La miette de pain blanc est trempée dans du lait, pressée légèrement et aussi mise à la farce. Incidemment, il est à noter que pour compléter le goût des côtelettes, vous pouvez ajouter quelques gouttes de sauce Worcestershire, sauce "Tabasco", herbes fraîches ou séchées hachées.
Mince soigneusement pétrir et procéder à la partie la plus drôle - battre. Cette procédure aidera à ramollir les fibres de viande et rendre les côtelettes tendres. Mincemeat nous élevons et jetons au fond d'un bol. Une fois la masse est devenue lisse et uniforme - la procédure peut être complétée.
Maintenant, dans une poêle, faites chauffer le beurre et faites-le frire sur les galettes jusqu'à obtenir une croûte râpeuse des deux côtés. Si les côtelettes commencent à griller de l'extérieur, mais restent humides à l'intérieur - réduire la chaleur et continuer la cuisson sous le couvercle.
Délicieuses côtelettes de viande de porc hachée avec du fromage et des œufs
Ingrédients
- viande de porc hachée - 500 g;
- fromage à pâte dure râpé - 100 g;
- oeuf - 1 morceau;
- les verts;
- sel, poivre - au goût;
- huile végétale pour la friture.
Préparation
Hacher les assaisonnements avec du sel et du poivre, puis ajouter la viande hachée et les légumes verts émincés. Nous complétons le hachis avec du fromage râpé de n'importe quelle variété préférée et mélangeons à nouveau soigneusement. Nous battons la farce du fond de la vaisselle jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Nous formons des escalopes de viande à partir de viande et les refroidissons.
Dans une poêle, nous réchauffons l'huile et y répandons les escalopes réfrigérées. Le moment de faire des côtelettes de bœuf haché dépend de sa taille, alors essayez de faire dorer les galettes sur un petit feu afin qu'elles soient cuites uniformément à l'intérieur.
Escalopes délicates de bœuf haché en chinois
Ingrédients
Pour les escalopes:
- boeuf haché - 440 g;
- porc émincé - 440 g;
- Fromage au tofu - 190 g;
- oignons - 1 pc.
- échalotes - 2 pièces;
- huile de sésame - 2 c. cuillères;
- sel, poivre;
- ail - 1 gousse.
Pour la sauce:
- sauce soja - 3 c. cuillères;
- mirin - 3 c. cuillères;
- sucre brun - 1 c. cuillère;
- miel - 1 c. cuillère;
- Gingembre moulu - 1/4 c.
Préparation
Dans un bol, mélanger délicatement les deux types de viande hachée, après quoi on mélange avec du tofu haché, des oignons hachés et des échalotes. Hacher la viande hachée avec l'huile de sésame, ajouter le sel et le poivre, puis mettre l'ail haché.
De la farce résultante, nous formons des côtelettes de toute taille désirée et les frire des deux côtés à une croûte ruddy et retirer de la chaleur.
Sauce de soja porter à ébullition, pré-mélange avec de la myrine. Le liquide résultant est mélangé avec du sucre, du miel et du gingembre. Nous trempons les escalopes dans la sauce préparée et couvrons le plat avec le couvercle. Nous cuisinons des escalopes sur un petit feu pendant 10-15 minutes.