Les gâteaux à la mousse sont l'aboutissement parfait de toutes les vacances ou tout simplement un dessert exquis pour un menu varié en semaine. Il existe d'innombrables variétés de délices divers qui peuvent satisfaire les besoins les plus divers des consommateurs.
Comment faire cuire des gâteaux de mousse?
La technologie pour préparer un tel dessert ne peut pas être appelée rapide et simple, mais le résultat compense entièrement tous les coûts.
- Préparer un gâteau de mousse de préférence sous forme de silicone.
- Lors de la conception d'un dessert multicouche, chaque couche est autorisée à geler ou au moins à saisir au froid avant d'ajouter le suivant.
- Toute recette peut être ajustée à votre goût, en ajoutant de nouvelles couches de gelée, des additifs ou en décorant la délicatesse au goût.
Mousse gâteaux «Cœurs»
Le gâteau de mousse le plus simple peut être préparé en suivant les recommandations de cette recette. Formulaires ici sont utilisés sous la forme d'un cœur, cependant, vous pouvez prendre à défaut de tout autre qui est disponible. A volonté, la douceur est décorée au goût d'un miroir ou de toute autre glaçure colorée.
Ingrédients
- protéine - 1 unité;
- crème 33% - 100 g;
- chocolat blanc - 100 g;
- sucre en poudre - 70 g;
- gélatine - 10 g;
- baies;
- biscuit.
Préparation
- Fouetter la protéine avec de la poudre.
- Fouetter séparément la crème avec de la poudre, mélanger avec des protéines et du chocolat.
- Faire tremper dans 100 ml d'eau gélatine, chauffer, dissoudre, mélanger avec la base de protéines.
- Versez beaucoup de formes, ajoutez des baies et des biscuits.
- Après solidification, le coeur du gâteau mousse est retiré du moule.
Gâteau mousse au glaçage miroir - recette
Plus loin sur la façon de faire un gâteau de mousse avec un émail miroir coloré . Dans ce cas, vous ne pouvez pas vous passer d'un thermomètre culinaire, d'une balance et d'un mélangeur immergé. Lors du fouettage au dernier stade de la préparation du glaçage, l'appareil ne doit pas être soulevé trop haut pour éviter la formation de bulles d'air.
Ingrédients
- purée de petits fruits - 300 g;
- gélatine - 35 g;
- amidon - 15 g;
- chocolat blanc - 470 g;
- sucre - 230 g;
- lait - 230 g;
- crème - 400 g;
- eau 75 g;
- sirop de glucose - 150 g;
- lait condensé - 100 g;
- biscuit, vanille, colorant.
Préparation
- Faire bouillir la purée avec de l'amidon et 80 g de sucre, ajouter 12 g de gélatine.
- Ils versent le confit selon les formes, ils le laissent geler.
- Faire bouillir le lait avec la vanille, ajouter 15 g de gélatine, 320 g de chocolat, remuer, refroidir à 35 g, mélanger la crème fouettée.
- Versez une petite mousse blanche dans les moules, laissez-la geler, mettez la confiture de petits fruits et versez une couche de mousse.
- Répétez les calques.
- Mélanger l'eau, le sucre, le sirop de glucose, cuire jusqu'à 103 degrés, interposer de la gélatine.
- Verser le sirop dans le chocolat fondu, le colorant, le punch avec un mixeur, refroidir à 30 degrés, verser dans un mélange de gâteaux.
- Enlever les gâteaux de mousse avec un glaçage de miroir du gril.
Gâteau de velours rouge
Les gâteaux à la mousse, dont la recette sera présentée ensuite, sont étonnamment spectaculaires en raison de l'émeute des composants utilisés. Dans ce cas, dans la pâte, lors de la cuisson d'un biscuit par n'importe quelle recette, ajoutez un peu de cacao et un colorant de gel rouge, ce qui donnera l'effet désiré.
Ingrédients
- protéine - 1 unité;
- purée de petits fruits - 250 g;
- gélatine - 15 g;
- amidon - 10 g;
- crème 33% - 130 g;
- champagne - 170 g;
- sucre - 200 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- jus de citron - 20 ml;
- colorant rouge;
- oeufs - 3 morceaux;
- cacao - 1 c. l.
- sucre - 1 article;
- farine - 1 article;
- poudre à pâte.
Préparation
- Purée de baie est mélangée avec de l'amidon, 60 g de sucre, chauffée, ajouter 5 g de gélatine.
- Donnez la confine, coupez en portions.
- Battre les oeufs avec le sucre, la farine et la poudre à pâte, ajouter le cacao et le colorant. Four de cuisson 40 minutes.
- Biscuit coupé en couches comme conf.
- Champagne est chauffé avec du sucre et du jus de citron, mélanger avec les jaunes avec de la gélatine.
- Après refroidissement, mélanger les protéines fouettées et la crème dans la mousse, collecter les gâteaux, alterner les couches de mousse avec le biscuit et le confit.
Gâteau mousse aux oranges
Toujours heureux avec un goût frais et agréable gâteaux aux fruits mousse. Dans ce cas, l'orange est utilisée comme base, au lieu de laquelle vous pouvez prendre des mandarines, d'autres fruits ou un mélange de plusieurs espèces. Biscuit est autorisé à prendre n'importe quel: vanille, chocolat ou sur des protéines, en ajoutant des jaunes à la mousse.
Ingrédients
- orange - 2 pièces;
- gélatine - 1 c. cuillère;
- jaunes - 3 morceaux;
- sucre - 70 g;
- lait - 120 ml;
- crème - 120 g;
- biscuit, glaçage.
Préparation
- Une base de biscuit est découpée pour les gâteaux.
- Lait et 30 ml de crème bouillir avec le zeste, interposer les jaunes avec le sucre, la gélatine, 50 ml de jus d'orange.
- Ajouter la crème fouettée à la mousse, verser dans les formes, en alternance avec le biscuit.
- Couvrir les gâteaux aux fruits givrés avec glaçage.
Gâteau mousse au chocolat - recette
La prochaine recette pour les fans de chocolat. Les gâteaux de mousse sont préparés à base de biscuit au chocolat, qui peut être cuit au four pour toute recette éprouvée, et après refroidissement complet, tremper avec du sirop, café doux naturellement brassé. Si désiré, ajouter de la liqueur à l'imprégnation: fruit ou Baileys.
Ingrédients
- chocolat - 100 g;
- gélatine - 20 g;
- sucre et huile - 50 g;
- lait - 140 ml;
- crème - 500 g;
- biscuit.
Préparation
- Faire fondre le chocolat avec le beurre, remuer après refroidissement, fouetter la crème avec le sucre et dissoudre dans la gélatine de lait.
- Étalez la mousse sur le biscuit.
- Envoyer le gâteau mousse au chocolat à durcir au frais pendant 6 heures.
Gâteau au fromage cottage et mousse - recette maison
Les recommandations suivantes sont pour ceux qui veulent apprendre à faire des gâteaux crémeux à base de fromage cottage. Pour le dessert, utilisez n'importe quel biscuit, à partir de laquelle la taille désirée est découpée, qui est imprégnée de sirop ou de confiture et complété en plus de la mousse de caillé avec de la gelée de fruits ou de baies.
Ingrédients
- fromage cottage - 500 g;
- gélatine - 10 g;
- gelée de petits fruits ou de fruits - 300 g
- sucre - 150 g;
- lait - 100 ml;
- crème - 200 g;
- biscuit.
Préparation
- Le fromage cottage est frappé avec un mélangeur avec du sucre, ajouter la crème fouettée et dissous dans la gélatine de lait.
- Préparez les gâteaux mousse au fromage cottage, remplissez le moule de mousse du fromage blanc et de biscuit imbibé, en alternant les couches.
- Donner le dessert à congeler dans le froid.
Gâteaux à la mousse «Trois chocolats»
Une autre option pour cuisiner votre plat préféré avec du chocolat sera présentée dans cette section. Les gâteaux à la mousse savoureux sont plus pratiques à cuire dans une forme rectangulaire générale, et avant de servir couper en portions. Si désiré, les produits sont remplis d'un miroir ou d'un simple glaçage au chocolat .
Ingrédients
- noir, lait et chocolat blanc - 180 g;
- beurre - 140 g;
- gélatine - 10 g;
- sucre - 120 g;
- oeufs - 4 morceaux;
- café - 1 cuillère à café;
- lait - 100 ml;
- crème - 600 g;
- cacao.
Préparation
- Faire fondre le chocolat noir et 80 g de beurre.
- Incorporer l'oeuf fouetté de 80 grammes de sucre, dissous dans une cuillerée de café.
- Cuire au four à 170 degrés pendant 30 minutes, refroidir.
- Chocolat au lait fondu et 30 g de beurre.
- Incorporer la crème fouettée au sucre, 3 g de gélatine dissous dans la moitié du lait, battre, napper le soufflé.
- Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre, mélanger la crème et la gélatine, verser dans le moule.
- Après la solidification, couper le dessert et saupoudrer les galettes de mousse de cacao.
Gâteau mousse "Fraises à la crème"
Incroyablement doux au goût, vous obtenez un gâteau aux fraises. Le remplissage pour le dessert peut être biscuit biscuits savoyard ou tout autre à choisir. Convient et juste des morceaux de biscuit. Après la solidification à froid, le régal est recouvert de glaçage fraise ou chocolat blanc, laissez-le geler.
Ingrédients
- Fraise - 500 g;
- gélatine - 30 g;
- sucre - 250 g;
- crème - 500 g;
- vanilline, biscuits, glaçure.
Préparation
- Rincer les fraises avec un mélangeur de sucre, faire bouillir, interposer de la gélatine, de la vanille et après avoir refroidi la crème fouettée.
- En forme de la moitié de la mousse, puis des tranches de biscuits et de mousse.
- Donner les produits à congeler, les couvrir de glaçage.
Gâteau biscuit avec mousse au chocolat
Un gâteau à la mousse, dont la recette sera présentée plus tard, est versé après le coulage avec du chocolat fondu, auquel on peut ajouter pour la tendresse une tranche de beurre ou un peu de crème. La base peut être préparée sur une base différente: fruit, baie, caillé ou crémeux.
Ingrédients
- chocolat noir - 400 g;
- Beurre - 40 g;
- crème à la vanille crème épaisse - 150 g;
- crème - 250 g;
- biscuit au chocolat.
Préparation
- Faites fondre la moitié du chocolat au bain-marie, mélangez dans une crème chaude à la vanille.
- Après refroidissement, ajouter la crème fouettée à la mousse, la remplir d'un moule et déposer un biscuit sur le dessus.
- Donner la délicatesse de congeler dans le froid, verser fondu avec du chocolat au beurre.
Gâteau à la mousse de cassis
Des gâteaux au cassis sans glaçage à l'extérieur, et avec de la confiture à l'intérieur, raviront avec une étonnante combinaison de saveurs de petits fruits et une délicate couche crémeuse. Pour la préparation du dessert, un biscuit classique, du chocolat et même du miel. Pour la purée de petits fruits, utiliser des groseilles fraîches et congelées.
Ingrédients
- groseille noire - 150 g;
- sucre - 70 g;
- gélatine - 15 g;
- chocolat blanc - 50 g;
- lait - 75 ml;
- crème - 300 g;
- confiture - 250 g;
- biscuit.
Préparation
- La confiture est congelée dans de petits moules.
- Le chocolat est dissous dans du lait chaud, ajouter de la gélatine et une cuillerée de sucre.
- Après refroidissement, fouetter la crème (150 g) et verser dans les moules un peu plus.
- Au centre, placez la confiture et congelez.
- Punch blender avec des baies avec du sucre, de la chaleur, interférer avec la gélatine.
- Ajouter la crème et verser la mousse dans la plus grande taille, en plaçant au centre les morceaux préalablement congelés et le biscuit du haut.