Aujourd'hui, sur les étagères des magasins, les produits à base de soja sont présents sous une forme à la fois explicite et «make-up». Par exemple, tout le monde sait que le tofu est du fromage de soja. Mais les producteurs préfèrent ne pas se répandre dans beaucoup de sortes de saucisses, aussi de protéines de soja. Considérons, si les produits de soja sont utiles et s'il est nécessaire de les inclure dans la ration?
Produits de soja et de soja
Le monde connaît le soja depuis très longtemps: il a commencé à être cultivé dès 2800 av. J.-C. avant la nouvelle ère en Chine. C'est une plante annuelle, que l'on appelle les légumineuses. Comme tous les représentants de cette classe, le soja porte des gousses.
À ce jour, le soja est considéré comme la protéine végétale la plus abordable et la plus populaire, il produit du lait, du fromage et des succédanés de viande, très populaires chez les végétaliens qui ont abandonné tous les produits d'origine animale. Malgré le fait que cette protéine a un indice de valeur biologique relativement faible et qu'elle n'est pas recommandée aux athlètes (il est préférable d'utiliser du lactosérum ou du blanc d'œuf), cette option est tout à fait acceptable pour les personnes qui ne travaillent pas.
En d'autres termes, si vous êtes végétarien et ne voulez pas avoir de problèmes de santé, le soja est une excellente source de protéines végétales, qui doit certainement être présente tous les jours dans le régime alimentaire.
Très utile pour les végétaliens et les produits laitiers de soja - fromage, lait. Bien sûr, ils ne sont pas aussi utiles que naturels, mais c'est mieux que rien. Mais une personne qui ne refuse pas d'utiliser des protéines animales, ne fait pas un choix en faveur des substituts de soja.
Teneur calorique des produits à base de soja
Réfléchissez à la pertinence du régime pour les produits à base de soja. Sont-ils vraiment plus légers que la normale? Considérez les produits populaires et comparez-les avec leurs substituts naturels:
- Le tofu de soja est un substitut au fromage. Dans le tofu seulement 73 kcal pour 100 g, dont 8 g de protéines. Si vous prenez un fromage ordinaire, par exemple le russe, il contient 363 kcal et 24 grammes de protéines pour 100 g de produit. Le tofu mène uniquement - il est 5 fois plus léger et pour le régime est excellent.
- Huile de soja . Cette huile végétale liquide, les calories dans lesquelles exactement le même que dans le légume habituel - 899 kcal pour 100 g de produit. Ainsi, il n'y a aucun sens à remplacer l'huile habituelle par le soja, les deux ont une composition et une valeur énergétique similaires.
- La farine de soja est un substitut à la farine de blé habituelle. Il a un contenu calorique de 385 unités, et l'habituel - 342 kcal. Cependant, ils produisent une version sans gras de cette farine, ce qui est beaucoup plus facile, mais il n'est pas si facile de le trouver sur les étagères.
- Lait de soja . Il est fait après un certain nombre d'opérations complexes sur les haricots de soja ordinaires. Il est plus correct d'appeler cette "boisson de soja", mais en raison de la similitude avec le lait, ce nom est plus commun. Il n'a pas d'odeur, c'est pourquoi presque tout le monde peut le boire, même ceux qui ne tolèrent pas le lait régulier. Si vous n'êtes pas végétalien, cela n'a aucun sens de les remplacer par du lait ordinaire, car la teneur en calories des produits à base de soja est de 54 kcal, et le lait de vache habituel
Le lait avec une teneur en graisse de 2,5% a une valeur énergétique de 52 unités. - La viande de soja est un produit beaucoup plus populaire qu'il n'y paraît à première vue. D'une certaine manière, il est présent dans de nombreuses saucisses et saucisses bon marché, dans des produits semi-finis. En Turquie, il est servi dans les hôtels le plus souvent, car la viande des animaux dans ce pays n'est pas trop commune. La viande de soja est beaucoup plus calorique que d'habitude - 296 kcal contre 187 kcal (dans le boeuf).
En résumé, nous pouvons dire que de tous les produits de soja pour la nutrition diététique dans le but de perdre du poids, seul le fromage (le fromage cottage) est bon. Tous les autres produits devraient être laissés à ceux qui, en raison de leurs croyances, ne sont pas prêts à consommer des protéines animales.