Salo en saumure est une collation préférée, qui peut être cuisinée à la maison sans trop de tracas. Son goût doux, doux et épicé est atteint en utilisant la bonne marinade et les épices et les épices harmonieusement sélectionnés.
Comment saler le bacon dans la saumure?
Mariner le bacon dans la saumure est une tâche simple et ne nécessite aucune compétence particulière ou expérience culinaire à long terme. Ayant à portée de main une recette compétente avec les proportions correctes de composants et les recommandations pertinentes pour la mise en œuvre de la technologie, toute personne peut faire face à la tâche.
- Pour obtenir le résultat, vous devez choisir un produit de base frais et de haute qualité sans odeurs. La présence de bandes de viande est la bienvenue, mais n'est pas obligatoire.
- Épices et épices souvent utilisées: feuille de laurier, poivre et ail peuvent être complétées à volonté avec d'autres épices.
- Le salage dans la saumure peut être fait chaud et froid, ce qui entraîne une structure plus molle ou dense de la collation prête à l'emploi.
Salade de saindoux d'une manière chaude de saumure
Salo dans une manière chaude de saumure se prépare plus rapidement que d'habitude, mais il s'avère doux et parfumé. D'une manière similaire, il est possible de prélever le produit à partir de la partie du cou de la carcasse, qui est caractérisée par une densité accrue et, dans d'autres cas, le salage n'est pas si délicieux et dur. Après 2,5 jours, le goûter sera prêt à être dégusté.
Ingrédients
- graisse - 1 kg;
- ail - 5-7 dents;
- Pelure d'oignon - 1 poignée;
- eau - 1 l;
- sel - 0,5 tasse;
- laurier - 2 pièces;
- poivre parfumé et noir - 7 pcs.
- piment - 0,5-1 gousse;
- épices.
Préparation
- Le salo est lavé, égoutté et coupé en barres de 15 x 5 cm.
- Donner l'eau à ébullition, jeter le sel, toutes les épices, faire bouillir pendant 2 minutes.
- Mettez les tranches de bacon dans une saumure bouillante et laissez reposer 10 minutes.
- Retirer les graisses dans la saumure chaude du feu, refroidir, couvrir avec un couvercle et mettre au réfrigérateur pendant une journée.
- Prenez les morceaux du produit, séchez-le, frottez-le avec un mélange d'épices séchées et d'ail, enveloppez-le d'un film et mettez-le au réfrigérateur pour un autre jour.
Salaison salée à la manière froide de la saumure
Saler le bacon dans la saumure d'une manière froide est encore plus facile que chaud, mais le temps de maturation du produit prendra au moins une semaine. L'apéritif, décoré de cette manière, présente de nombreux avantages: il est stocké longtemps, sans altérer les qualités gustatives et sans acquérir un jaune désagréable, et il plaît aux dégustateurs avec un excellent goût piquant.
Ingrédients
- graisse - 2 kg;
- ail - 7 dents;
- eau - 5 verres;
- sel - 1 verre;
- laurier - 3-5 pièces;
- poivre pois noirs - 10-15 pcs.
Préparation
- Salo lavé, coupé et déposé dans un récipient, en alternance avec du laurier, de l'ail et du poivre.
- Faites bouillir l'eau, dissolvez-la autant, laissez refroidir la saumure et remplissez-la avec le produit.
- Après une semaine d'insistance dans les conditions de la pièce, le saindoux dans la saumure sera prêt.
Salo en saumure dans une boîte - recette
Il est pratique de saler le bacon dans une saumure dans un pot . La chose principale est de couper le morceau du produit original en morceaux, qui seront commodément mis et retirés du récipient en verre. Le récipient ne doit pas être laissé au soleil et bien couvert avec un couvercle: il est préférable de prendre à cet effet une petite coupe de tissu, pliée en quatre ou en soucoupe, en plaçant le stock dans un endroit sombre.
Ingrédients
- graisse - 2 kg;
- ail - 5-7 dents;
- eau - 5 verres;
- sel gros - 7 c. cuillères;
- laurier - 5 pièces;
- poivre noir - 8 pièces;
- poivre parfumé - 5 pcs.
Préparation
- Salo est empilé dans un bocal, en alternant avec des tranches d'ail, laurushka et le poivre.
- Faire bouillir l'eau, dissoudre le sel dedans, laisser refroidir à 40 degrés et verser dans un bocal.
- Après 2 jours d'infusion du produit dans les conditions ambiantes, transférer la graisse dans la saumure au réfrigérateur pour une autre fois
Salo en saumure à l'ail - recette
Saler la salade dans une saumure avec de l'ail donne un goût encore plus piquant et l'arôme des collations que par la suite de la mise en œuvre des variations précédentes. Dans ce cas, l'ail est utilisé non seulement pour aromatiser la marinade. Des tranches de dents sont farcies avec des tranches préparées du produit original avant qu'elles ne soient immergées dans la saumure.
Ingrédients
- saindoux frais - 1,5 kg;
- ail - 1,5 têtes;
- eau - 1 l;
- sel gros - 5 c. cuillères;
- laurier - 5 pièces;
- poivre noir et pois parfumés - 5-8 morceaux;
- coriandre - 0,5 c.
Préparation
- Dans les tranches de graisse préparées, ils font des piqûres avec un couteau, dans lequel l'ail est inséré.
- Faire bouillir l'eau, dissoudre le sel dedans, laisser refroidir.
- Salo est placé dans un récipient approprié, en alternance avec des épices et haché avec l'ail restant.
- Verser le produit avec de la saumure, laisser pendant 2 jours dans la pièce, puis en déplacer un autre pour la même quantité dans le réfrigérateur.
Sain salage en ukrainien en saumure
Salo en saumure en ukrainien est une version classique de votre collation préférée. Le temps de vieillissement du produit dans la marinade épicée dans le réfrigérateur peut varier de trois jours à trois semaines, après quoi les morceaux sont séchés, frottés à volonté avec du poivre moulu ou des épices sèches et envoyés pour le stockage ultérieur au congélateur.
Ingrédients
- saindoux - 1,5 kg;
- ail - 5-7 dents;
- eau - 1 l;
- le sel est gros - 2 c. cuillères;
- laurier - 3 pièces;
- Poivre noir moulu - 1 c. cuillère;
- pois de poivre - 6 pcs.
Préparation
- Dans de l'eau froide bouillie, dissoudre le sel, ajouter le poivre, le laurier et l'ail.
- Les morceaux en morceaux sont trempés dans une marinade, pressés avec une charge, recouverts d'un couvercle et placés sur l'étagère du réfrigérateur.
Salo en biélorusse en saumure
La recette suivante pour le saindoux en saumure est empruntée à la cuisine biélorusse. Un trait distinctif de cette option est l'utilisation de cumin, qui donne à la collation un goût unique et un arôme caractéristique. Souvent, un mélange sec épicé pour frotter les tranches du produit est également complété avec de la coriandre moulue ou de la cardamome.
Ingrédients
- graisse - 1 kg;
- ail - 5-7 dents;
- eau - 1 l;
- le sel est gros - environ 200 g;
- laurier - 2 pièces;
- poivre noir moulu et cumin - 1,5-2 st. cuillères
Préparation
- Préparer la saumure. Pour ce faire, dissoudre dans l'eau tant de sel que des pommes de terre crues ou des œufs flottaient à la surface.
- Faites bouillir la saumure, abaissez-la en morceaux de graisse et laissez-la reposer un jour à température ambiante.
- Ensuite , la salade biélorusse dans la saumure est retirée du récipient, séchée et frottée avec un mélange de cumin, de poivre et de laurier écrasé.
- Garnir le produit avec un film et mettre au frigo pendant une semaine.
Salo dans la saumure "Pyatiminutka"
Salo en saumure, la recette la plus rapide que vous apprendrez plus tard, vous pouvez essayer la même après refroidissement et refroidissement sur l'étagère du réfrigérateur ou se procurer pour un usage ultérieur en le plaçant dans un récipient stérile et en le recouvrant de couvercles bouillis. Pour les collations est approprié comme un produit frais avec des couches de viande, et sans eux.
Ingrédients
- graisse - 1 kg;
- ail - 7-9 dents;
- eau - 1 l;
- sel gros - 200 g;
- laurier - 4-5 pièces;
- pois au poivre noir - 10-15 pcs.
- pois poivrés parfumés - 7-9 pièces.
Préparation
- Faire bouillir l'eau, y dissoudre le sel, déposer le bacon, l'ail et les épices.
- Donner le contenu à ébullition, cuire 5 minutes.
- Après avoir refroidi les collations, laissez-les refroidir au réfrigérateur.
- Pour la récolte pour une utilisation future, les morceaux sont disposés sur des boîtes stériles, versés avec de la saumure bouillante et roulés. Magasin dans le froid.
Salo en saumure avec du sucre
Saler la salade avec le sucre dans la saumure selon la recette suivante sera de goûter pour des ventilateurs des combinaisons de goût contrastantes. L'apéritif s'avère modérément aigu, étonnamment parfumé, avec une note sucrée subtile. Il s'accorde parfaitement lorsqu'il est servi avec du pain noir, de la moutarde granulaire et des légumes frais.
Ingrédients
- graisse - 0,5 kg;
- ail - 3-4 dents;
- eau - 1 l;
- sel gros - 140 g;
- sucre - 100 g;
- laurier - 3-4 morceaux;
- piment, basilic séché et marjolaine - pour ½ c.
- paprika et poivre noir - 1 c.
- poivron - 5 petits pois.
Préparation
- L'eau est portée à ébullition, les épices et l'ail sont jetés, retirés du feu.
- Déposer les tranches de lard, presser la cargaison et laisser reposer 10 heures.
- La graisse délicieuse dans la saumure est enlevée sur une serviette en papier, séchée, placée dans un réfrigérateur.
Comment stocker la graisse après le décapage dans la saumure?
Salo, salé en saumure, avec la bonne approche, conserve parfaitement ses caractéristiques pendant une longue période, offrant une occasion de profiter de son excellent goût à tout moment. Après avoir terminé toutes les étapes de collations salées, vous devez prendre soin de son stockage approprié.
- Les tranches de graisse salées et salées, si désiré, peuvent être frottées avant d'être stockées avec du poivre noir ou rouge, du paprika ou tout autre mélange sec épicé à plusieurs composants.
- Les tranches sont placées dans un sac ou emballées dans un film (papier) et stockées dans un congélateur.
- Avec ce stockage, le produit reste frais pendant longtemps et est parfaitement coupé avant de servir.