Varenets et ryazhenka - différences

Le secret du succès de ces produits laitiers est un goût et un arôme particuliers, qui ressemblent fortement à ceux du lait cuit . Malgré le goût, la couleur et l'arôme similaires, il existe des différences entre les varenets et les biscuits fermentés, et nous allons discuter de chacun d'entre eux dans ce matériau.

Qu'est-ce qui distingue les varenets de ryazhenka?

La principale différence entre une femme fermentée et une varenze est la technologie de la cuisine. Malgré le fait que les deux produits ont été préparés dans le four, le temps de cuisson et certaines de ses étapes ont eu une différence notable.

Comment faire une femme fermentée?

  1. Pour le lait en bouteille ryazhenka a été placé dans un four préchauffé et laissé dans celui-ci pendant 5-6 heures. En même temps, la température de cuisson ne doit pas dépasser 100 degrés, car c'est à cette température que les protéines sont décomposées au stade le plus bénéfique pour l'organisme et affectent positivement le goût du produit.
  2. Pendant si longtemps, le lait a eu le temps de s'évaporer, devenant plus épais et plus parfumé. Après une longue cuisson, le contenu des pots en argile a été refroidi et rempli de crème sure .
  3. Plus fermenté cuit en chaleur pour la maturation déjà étalé sur des formes d'argile de plus petite taille.

Comment faire des varenets?

  1. Selon une technologie similaire est préparé et varenets. Pour lui, le lait dans des pots en argile mélangés avec de la crème et envoyé au four, mais à une température maximale de 120 degrés.
  2. Lait chauffé progressivement, et donc pas bouilli, mais recouvert d'une croûte dorée dense, à travers laquelle pourrait encore évaporer l'excès de liquide.
  3. Contrairement au ryazhenka, ils ont réchauffé le vernis chaud avec des bactéries utiles provenant du lait caillé, puis ont placé le produit non pas à la chaleur, mais au frais, pendant environ un quart de journée.

À propos des nuances

Quelle est la principale différence entre Varents et Ryazhenka, nous avons compris, et maintenant aux nuances:

  1. Premièrement, le hamburger a une saveur beaucoup plus prononcée de lait fondu, ainsi qu'une plus grande teneur en graisse due à l'ajout de crème sure à la fin de la cuisson.
  2. Deuxièmement, dans la production moderne de fermenté fermenté fermenté avec des champignons spéciaux, et des varenets - bactéries.

A propos des avantages

Si vous êtes intéressé par ce qui est plus utile: varenets ou ryazhenka, la réponse dépend des objectifs que vous poursuivez avec l'utilisation de ces produits laitiers. Ryazhenka moderne et les varenets sont également aromatisés avec des micro-organismes utiles pour le tractus gastro-intestinal, cependant, dans le cadre d'un régime hypocalorique, il vaut la peine de donner la préférence au varenet, car sa teneur en graisse est inférieure.