Préparer des concombres pour l'hiver sans vinaigre est aussi simple qu'avec sa participation, et dans certains cas encore moins complexe. L'absence de ce conservateur ou son remplacement par des composants alternatifs permettra à beaucoup d'utiliser leur collation préférée sans nuire à la santé ou d'en apprécier le goût sans trop d'acidité.
Comment mariner les concombres sans vinaigre pour l'hiver?
Ceux qui ont longtemps rêvé de fermer les concombres sans vinaigre pour l'hiver, des recettes de telles préparations et de simples recommandations lucides aideront à réaliser l'idée de la meilleure façon possible.
- Les concombres sont d'abord trempés pendant plusieurs heures dans de l'eau froide, après quoi ils sont soigneusement lavés et laissés égoutter.
- La tare est préalablement stérilisée à la vapeur, les couvercles sont bouillis.
- Comme additifs de saveur, feuilles de cassis, raifort, cerises, parapluies à l'aneth, ail pelé et tranché et toutes sortes d'épices au choix: pois noir et poivron, piment, laurier, bourgeons d'oeillets et autres.
- Décongeler les concombres pour l'hiver sans vinaigre peut être fait froid ou chaud.
Concombres fraîchement salés sans vinaigre
Des concombres salés savamment préparés pour l'hiver sans vinaigre. Beaucoup craignent pour la sécurité de la billette, car dans la prescription il n'y a pas d'acides conservateurs. Cependant, si la recette est correctement exécutée, les concombres restent croustillants tout au long de l'année et sont parfaitement conservés dans les conditions ambiantes. Le remplissage avec de l'eau bouillante neutralise les surplus de sel et donne un goût salé de sucreries.
Ingrédients
- concombre - 4 kg;
- légumes verts, épices, ail - au goût;
- eau - 6 l;
- sel - 1 verre.
Préparation
- Les concombres sont placés dans des pots avec des légumes verts et des épices.
- Faire bouillir 3 litres d'eau avec du sel, verser la saumure sur les légumes dans des bocaux, couvrir avec de la gaze ou des couvercles et laisser pendant 2 jours pour la fermentation.
- La saumure est drainée.
- Ils font bouillir une nouvelle portion d'eau propre et la remplissent de concombres.
- Concombre mariné au liège salé pour l'hiver sans couvercle bouilli au vinaigre et enveloppé jusqu'à refroidissement sous forme inversée.
Comment saler les concombres sans vinaigre de manière froide?
Décongeler les concombres sans vinaigre prend un minimum de temps et donne finalement un excellent résultat. L'apéritif acquiert un excellent goût piquant et est un excellent analogue à la choucroute, qui a déjà été récolté en fûts de chêne. Pour éviter l'excès de peroxyde, ne conservez la pièce qu'à froid.
Ingrédients
- concombre - 2 kg;
- légumes verts, épices, ail - au goût;
- eau - 1,5-2 l;
- sel - 2 c. cuillères
Préparation
- Les concombres sont trempés, lavés, mis dans un bocal contenant des légumes verts, de l'ail et des épices.
- Garnir de sel et verser de l'eau froide.
- Couvrir le récipient avec un couvercle et remuer dans le froid.
- Essayez les concombres préparés à froid pour l'hiver sans vinaigre peut être dans 3 semaines.
Concombres aigres pour l'hiver sans vinaigre
Contrairement à la recette précédente, décolorer les concombres sans vinaigre dans ce cas implique de faire bouillir la saumure suivie d'une double coulée. Grâce au traitement thermique du contenu des boîtes, le casse-croûte peut être stocké pendant longtemps même dans des conditions de pièce. En fonction de la jutosité du fruit, de l'eau pour reconstituer le volume original, vous devrez peut-être ajouter plus avant d'ébullition.
Ingrédients
- concombre - 2 kg;
- légumes verts, épices, ail - au goût;
- eau - 1,5-2 l;
- sel - 100 g.
Préparation
- Dans les banques de la pile de verdure, l'ail, les épices et les concombres préparés.
- Ajoutez le sel, versez le tout avec de l'eau, couvrez avec un capuchon de capron, agitez jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
- Laissez les réservoirs dans des conditions de pièce pendant 3 jours.
- La saumure assombrie est drainée, amenée au volume désiré, en ajoutant environ un verre d'eau propre.
- Faites bouillir la saumure, versez-y les concombres.
- Après 20 minutes, le liquide est à nouveau vidé, bouilli, versé dans des boîtes.
- Les récipients sont scellés, emballés à l'envers.
Concombres aux groseilles rouges sans vinaigre
La conservation des concombres sans vinaigre pour l'hiver selon la recette suivante est effectuée avec l'ajout de baies de cassis. Une telle solution innovante de spécialistes culinaires entreprenants permet de donner au légume une acidité manquante sans l'addition d'acides synthétiques, ce qui rend la billette plus utile et lui donne un goût particulier.
Ingrédients
- concombre - 2 kg;
- groseille rouge - 2 tasses;
- légumes verts, épices, ail - au goût;
- eau - 1,5-2 l;
- sucre - 2 c. cuillères;
- sel - 1,5-2 c. cuillères
Préparation
- Les concombres avec des herbes et des épices sont placés dans des bocaux stériles, versez pendant 15 minutes avec de l'eau bouillante.
- L'eau est drainée, reconstituer le volume d'origine, ajouter un peu d'eau bouillante, ajouter le sel et le sucre.
- Faire bouillir la saumure, verser dans les bocaux.
- Les concombres marinés au liège et aux groseilles rouges sans vinaigre sont hermétiquement fermés.
Concombres avec groseille à maquereau pour l'hiver sans vinaigre
Une autre façon de faire cuire des concombres salés pour l'hiver sans vinaigre est d'ajouter des baies de groseille à maquereau. L'acide naturel, contenu dans les baies, agit comme un conservateur léger et une source de caractéristiques de saveur supplémentaires. Les petits fruits de concombre peuvent être laissés intacts et les spécimens de taille moyenne et plus grands peuvent être coupés en morceaux.
Ingrédients
- concombre - 2 kg;
- groseilles à maquereau - 1,2 kg;
- légumes verts, épices, ail - au goût;
- eau - 3 l;
- sucre - 3 c. cuillères;
- sel - 6 c. cuillères
Préparation
- Les verts, les épices, les concombres et les groseilles à maquereau sont disposés sur des canettes.
- Verser le contenu pendant 20 minutes avec de l'eau bouillante.
- Verser l'eau, ajouter le sel, le sucre, faire bouillir pendant 5 minutes, verser dans les canettes.
- Concombres de liège avec des groseilles à maquereau pour l'hiver sans vinaigre, envelopper avant de refroidir.
Concombres pour l'hiver avec de la moutarde sans vinaigre
Délicieux, croustillants à la chair épaisse, les concombres sont obtenus sans vinaigre ni moutarde. L'apéritif est préparé à froid et prend un minimum de temps. Le nombre de composants est donné par une boîte de 3 litres. Lors du choix d'additifs pointus, les propriétés de la poudre de moutarde doivent être prises en compte, ce qui ajoutera une netteté supplémentaire au légume.
Ingrédients
- concombre - 2 kg;
- poudre de moutarde - 1 c. cuillère;
- légumes verts, épices, ail - au goût;
- eau - 1,5 litres;
- sel - 2 c. cuillères
Préparation
- Les banques sont posées avec des légumes verts, des épices, des concombres.
- Faire bouillir l'eau avec du sel, retirer du feu, mélanger la moutarde, refroidir.
- Verser le contenu de saumure de la boîte, couvrir avec des couvercles en plastique et mettre au frais pendant au moins 1 mois.
Comment saler les concombres avec de l'aspirine sans vinaigre?
En option, vous pouvez préparer des concombres marinés avec de l'aspirine sans vinaigre. L'acide acétylsalicylique dans les comprimés jouera le rôle de conservateur et débarrassera la préparation du goût de vinaigre non désiré. Avant d'ajouter dans les bocaux, les comprimés doivent être broyés en poudre. Pour réduire la douceur des collations, une partie du sucre peut être réduite.
Ingrédients
- concombre - 2 kg;
- aspirine - 3 comprimés;
- légumes verts, épices, ail - au goût;
- eau - 1,5 litres;
- sel - 3 c. cuillères;
- sucre - 6 c. cuillères
Préparation
- Les concombres couchés dans un pot stérile, couché sur le fond des verts et des épices.
- Verser le contenu du récipient avec de l'eau bouillante pendant 30 minutes.
- Versez de l'eau, faites bouillir, versez à nouveau dans le pot.
- Faire bouillir l'eau égouttée, saupoudrer de sel et de sucre.
- Jeter dans les boîtes d'aspirine, verser la marinade, les concombres de liège pour l'hiver sans vinaigre, envelopper.
Concombres pour l'hiver avec de la vodka sans vinaigre
Un goût inhabituel de concombres marinés sans vinaigre, si vous les salaisons froidement, ajouter directement aux banques une partie de la vodka. Les fruits acquièrent une force particulière, ils deviennent appétissants croustillants. Voici une version avec du sucre, mais le composant peut éventuellement être exclu de la recette.
Ingrédients
- concombre - 2 kg;
- vodka - 50 ml;
- légumes verts, épices, ail - au goût;
- eau - 1,5 litres;
- sel - 3 c. cuillères;
- sucre - 2 c. cuillères
Préparation
- Les épices, l'ail et les légumes verts sont mis dans un bocal stérilisé.
- Remplissez le récipient avec des concombres.
- Faire bouillir l'eau, ajouter le sel et le sucre, refroidir.
- Remplissez de cornichons, versez la vodka sur le dessus.
- Couvrir le récipient avec un capuchon de capron, mettre dans le froid pendant quelques mois.
Salade de concombre pour l'hiver sans vinaigre
Une délicieuse salade de concombres sans vinaigre devient plus utile, mais nécessite en même temps un stockage dans un endroit frais. Il est permis d'utiliser des fruits de concombre trop mûrs qui doivent être décollés de la peau et des graines. Le casse-croûte peut être servi indépendamment avec du pain, des pommes de terre bouillies, de la viande ou utilisé comme plat d'accompagnement appétissant.
Ingrédients
- concombres - 1 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- carottes - 300 g;
- oignons - 200 g;
- poivron - 2 pièces;
- huile - 50 ml;
- sel - 2 c. cuillères;
- poivre, laurier.
Préparation
- Les oignons et les carottes sont trempés dans l'huile, ajoutez les tomates moulues, les poivrons bulgares hachés, les concombres.
- Assaisonnez la masse, éteignez-la pendant 30 minutes.
- Disposer la salade sur des boîtes stériles, liège, envelopper avant de refroidir.