Adjika au raifort est un excellent apéritif chaud, qui peut être ajouté à la sauce ou manger simplement avec du pain. Souvent, il est préparé à partir de tomates avec l'ajout de diverses épices, poivre doux et amer, l'ail et le raifort. Le dernier composant rend le goût du plat spécial.
Comment faire cuire Adjika avec du raifort
Adjika avec raifort pour l'hiver, dont les meilleures recettes sont présentées, sera un complément parfait à toute garniture. Et pour rendre la récolte vraiment savoureuse, vous devez suivre certaines règles et recommandations, qui sont énumérées ci-dessous.
- Les légumes pour Adjika devraient être utilisés aussi mûrs que possible, alors le goût du plat sera plus saturé.
- Adjika avec raifort sans traitement thermique doit être conservé exclusivement dans le froid.
- Les banques pour les flans devraient être lavés avec de la soude, cuits à la vapeur et séchés.
Adjika au raifort et à l'ail
Adzhika pour l'hiver avec du raifort et de l'ail va certainement aimer les amateurs de tout pointu. En raison du fait que la billette a passé le processus de fermentation, elle a un goût agréable et aigre. La fermentation ira plus vite si la température dans la pièce est plus élevée. Puis 5 jours pour ce processus est suffisant.
Ingrédients
- tomates - 1 kg;
- poivre amer - 50 g;
- racine de raifort - 100 g;
- poivron - 200 g;
- sel - 1 c. cuillère;
- sucre - 1 cuillère à café;
- ail - 3 grandes têtes.
Préparation
- Tous les légumes sont moulus dans un hachoir à viande.
- Sel, sucre, bien mélanger et laisser une capacité de 7 jours pour la fermentation.
- Dans le même temps tous les jours 2 fois adzhiku besoin de remuer.
- Verser la masse sur des récipients stériles, couvrir avec des couvercles et conserver au frais.
Adjika au raifort et aux tomates
Adjika de tomates et l'ail et le raifort n'est pas soumis à un traitement thermique, et donc il est nécessaire d'utiliser des légumes pour le plus frais possible et sans les moindres signes de pourriture et d'autres dommages. Adjika sera prêt à l'emploi immédiatement après la préparation, mais si le produit est infusé, son goût s'améliorera.
Ingrédients
- tomates - 1 kg;
- racine de raifort - 150 g;
- sel - 1 c. cuillère;
- ail - 10 denticules.
Préparation
- Avec les tomates, décoller la peau, avant de les verser avec de l'eau bouillante.
- Passer les légumes dans un hachoir à viande, saler et remuer.
- Distribuez adzhika aux banques et envoyé au réfrigérateur.
Adjika aigu au raifort
Adzhika est tranchant pour l'hiver avec le raifort - ce n'est pas tout à fait une version classique de l'Adzhika caucasien, mais de cela la nourriture ne devient pas moins savoureuse. La combinaison de l'ail, du raifort et du poivre amer rend le goût du plat tranchant, même brûlant, de sorte que le adjik est plus souvent utilisé non comme un plat indépendant, mais comme un ajout à la viande, la volaille et les sauces.
Ingrédients
- tomates rouges - 2 kg;
- ail - 200 g;
- sucre cristallisé - 150 g;
- poivron rouge - 15 pièces;
- racine de raifort - 400 g;
- piment - 2 pcs.
- sel de pierre non iodé - 60 g;
- vinaigre - 200 ml.
Préparation
- Les légumes sont écrasés avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
- Saler, sucre, verser le vinaigre, remuer et laisser reposer 12 heures.
- Répartir l'adzhika dans des récipients préparés, les fermer avec des couvercles et les mettre au frais.
Adjika aux pommes et au raifort
Adjika au raifort et aux pommes pour l'hiver s'avère si appétissant, qu'après avoir cuit une portion, jusqu'au froid, il ne reste plus un seul pot. Par conséquent, immédiatement il vaut la peine de cuisiner, ou même 3 portions de cette collation parfumée. Pour garder la billette mieux, après la fermeture, le pot doit être tourné et enveloppé.
Ingrédients
- tomates - 2,5 kg;
- carottes, pommes des variétés d'hiver - 1 kg chacune;
- poivron rouge - 1,5 kg;
- raifort, ail, piment - 200 g;
- sucre - 100 g;
- sel - 1 cuillère à café;
- vinaigre de table - 100 ml.
Préparation
- Les légumes et les pommes sont passés à travers un hachoir à viande, puis bouillis pendant 1 heure.
- Hacher les piments, l'ail et le raifort.
- Ajouter les ingrédients dans la poêle et laisser bouillir pendant environ 10 minutes, en remuant.
- Sel, sucre et verser le vinaigre.
- Ils font bouillir les masses, ils l'étendent sur les berges et le liège.
Adjika au poivre et au raifort
Adjika au raifort pour l'hiver avec l'ajout de poivron charnu de couleur rouge s'avère particulièrement savoureux et parfumé. Dans ce cas, une recette est présentée, où la billette n'est pas soumise à un traitement thermique, puis elle est stockée dans le froid. Si cela n'est pas possible, la masse préparée doit être bouillie pendant une demi-heure, puis enroulée.
Ingrédients
- tomates - 3 kg;
- piment - 150 g;
- racine de raifort - 200 g;
- poivron rouge - 1,5 kg;
- sel - 100 g;
- vinaigre 9% - 70 ml;
- ail - 300 g;
- sable de sucre - 100 g.
Préparation
- Les tomates sont plongées dans l'eau bouillante pendant une minute, puis elles sont trempées dans l'eau froide et elles sont décollées de la peau.
- Les poivrons et les tomates chauds sont moulus dans un mélangeur.
- Racine de l'amadou du raifort sur une râpe fine.
- Mélanger tous les ingrédients, ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, l'ail haché.
- Encore une fois bien remuer et tout, adzhika avec du poivre et du raifort est prêt.
Adjika de tomate verte au raifort
La recette de l'Adzhika au raifort, présentée ci-dessous, diffère des autres en ce qu'elle prépare une collation non mûrie, mais à base de tomates vertes. Si la pièce n'est pas prévue pour être stockée pendant une longue période, elle ne peut pas être bouillie, mais simplement expansée dans des récipients et placée dans un réfrigérateur. La quantité d'ail, de piment et d'épices est ajustée au goût.
Ingrédients
- tomates vertes - 2 kg;
- Poivre bulgare - 500 g;
- piment - 2 gousses;
- ail - 6 denticules;
- sel - 1 c. cuillère;
- racine de raifort - 50 g;
- huile - 30 ml;
- vinaigre - 50 ml;
- hops-suneli.
Préparation
- Les tomates vertes et le poivre sont moulus dans un mélangeur et bouillir pendant environ une heure.
- Ajouter l'ail écrasé, la racine de raifort, les épices, le vinaigre, l'huile, le sel et faire bouillir pendant 15 minutes supplémentaires.
- Adjika de tomates vertes au raifort est prêt! Posez-le sur les banques et roulez.
Adjika avec des feuilles de raifort
Adjika de feuilles de raifort est très délicieux et épicé. Dans sa forme pure, il ne peut pas être mangé. Mais si vous l'ajoutez à de la crème sure, mélangée avec de l'huile d'olive et du jus de citron, il y aura un excellent vinaigrette pour les salades. Avec des plats de viande et de poisson, cet apéritif est également parfaitement combiné.
Ingrédients
- feuilles de raifort - 30 pcs.
- persil, aneth, céleri - 1 bouquet;
- ail - 2 têtes;
- piment - 200 g;
- sel;
- essence acétique - 1 cuillère à café.
Préparation
- Les feuilles de raifort, les légumes verts, les poivrons et l'ail sont broyés à l'état de purée.
- Tout cela est mélangé, salé au goût, versez le vinaigre, remuez et laissez reposer une demi-heure.
- Après cela, adzhika au raifort est prêt.
Adjika de courgettes au raifort pour l'hiver
Ajika bouilli avec raifort pour l'hiver, cuit sur la base de courgettes - pas tout à fait standard, mais collation très savoureux. Au lieu de la pâte de tomate, vous pouvez utiliser environ 1 kg de tomates concassées, mais la masse devrait être légèrement plus longtemps bouillie, de sorte que l'adjika ne s'avère pas trop liquide. Ou vous pouvez réduire le temps et faire bouillir la masse sans couvercle, puis le liquide s'évapore plus rapidement.
Ingrédients
- courgettes - 3 kg;
- pâte de tomate - 10 c. cuillères;
- poudre de poivre noir - 3 cuillères à café;
- vinaigre 9% - 5 c. cuillères;
- huile - 200 ml;
- ail - 2 têtes;
- raifort - 200 g;
- sel gemme - 100 g;
- persil - 1 bouquet.
Préparation
- Courgettes hachées et la purée de pommes de terre donnent quelques heures à brasser.
- Ensuite, la masse résultante de sel, ajouter l'huile, la tomate, le poivre et tout ce ragoût pendant 1,5 heure.
- Ajouter l'ail écrasé, la racine de raifort, le persil et faire bouillir pendant encore 10 minutes.
- Verser le vinaigre, remuer, répartir la masse des récipients et du liège.
- Cet adzhika avec du raifort peut être stocké et juste dans l'appartement.
Adzhika cru au raifort - recette
La recette de l'adzhika au raifort pour l'hiver, présentée ci-dessous, est très simple et directe. Le produit ne nécessite pas de digestion et de stérilisation supplémentaire, il est sous-entendu qu'il sera stocké dans le froid. S'il semble que l'adzhika nécessite une acidité supplémentaire, alors pour le goûter, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre.
Ingrédients
- tomates - 2 kg;
- raifort - 350 g;
- ail - 2-3 têtes;
- sucre, sel - 2 c. cuillères;
- poivre moulu noir, houblon-suneli - pour ¼ c.
Préparation
- Les légumes broient, sel, poivre et sucre.
- Tout est bien agité et tout, adzhika cru au raifort est prêt!
- Posez-le sur les réservoirs et nettoyez-le au froid.