La clé de la préparation d'un mouton idéal est une trempe prolongée et un accompagnement aromatique approprié sous la forme d'herbes et d'épices correctement sélectionnées. Nous avons décidé de consacrer cette substance à des recettes de ragoût de mouton aux oignons - un classique gagnant-gagnant, si souvent trouvé dans la cuisine orientale et européenne.
Ragoût d'agneau aux oignons et carottes en irlandais
Commençons par la variation européenne de l'agneau de ragoût, dont la particularité est l'ajout de bière. Ne vous inquiétez pas, après un long traitement thermique, le plat ne laissera pas une goutte d'alcool, mais l'arrière-goût délicat de la boisson mousseuse sera très visible.
Ingrédients
- poireaux (partie blanche) - 1 pièce;
- une tige de céleri - 1 pièce;
- oignon - 180 g;
- bacon - 50 g;
- gigot d'agneau - 1 kg;
- la racine du panais est de 100 g;
- carottes - 150 g;
- tubercules de pomme de terre - 4 pièces;
- bouillon de boeuf - 750 ml;
- branches de thym - 4 pièces;
- pois verts - 1 article;
- branches de romarin - 2 pcs.
- la feuille de laurier;
- bière (stout) - 420 ml;
- amidon - 5 g.
Préparation
Si vous ne savez pas comment éteindre le mouton délicieux, alors la recette est élémentaire simple. Tout d'abord, laissez le four chauffer jusqu'à 160 degrés, et pendant que la température requise est atteinte, coupez la viande en gros morceaux et faites-la dorer dans le brasier sur la graisse de bacon. Transférer les morceaux d'agneau dorés dans un plat, et placer les légumes coupés dans le brasier: gros anneaux de poireaux et d'oignons, un peu de carottes et de céleri. Après 3 minutes, complétez la variété de légumes avec des pommes de terre, des panais et des herbes. Puis verser dans un mélange de bouillon et de bière, et mettre l'agneau lui-même. Déplacez la vaisselle dans le four et laissez-là pendant 2,5 heures. Après, réorganiser le plat fini vers le poêle, versez la solution d'amidon dans quelques cuillères à soupe d'eau et laissez le liquide se transformer en une sauce épaisse.
Si vous ne savez pas comment éteindre le mouton dans un multivark , vous pouvez également prendre comme base la recette décrite ci-dessus: frire les légumes avec de la viande sur "Cuisson", et après avoir ajouté le bouillon avec de la bière, passer à "Trempe".
Ragoût d'agneau aux oignons et à l'ail en indienne
Ingrédients
- agneau - 600 g;
- oignon - 200 g;
- dents d'ail - 5 pcs.
- Gingembre râpé - 2 c.
- tomates - 400 g;
- un bouquet de tiges de coriandre;
- Fenugrec, garam masala, curcuma - 1 cuillère à café chacun;
- piment - au goût.
Préparation
Saupoudrez les oignons de gingembre et d'ail, ajoutez les épices et les tiges de coriandre, et lorsque le mélange dégage des parfums, versez toutes les tomates effilochées. Préparez la sauce pendant 10 minutes, puis placez les morceaux de mouton dedans et remplissez-le avec un verre d'eau. Il ne reste qu'une heure pour éteindre l'agneau avec des légumes sur une chaleur minimale et vous pouvez essayer.